廣州人向來是好吃的， 不僅吃的豐富精致， 吃的種類上也是非常的多， 拿湯舉例都能燉出好幾十種， 作為北方的女孩子非常羨慕了。 但是我們是要虛心學習， 也能做的到。 上次介紹了豉油雞， 大家都非常感興， 今天在給大家做一個“白切雞”， 制作方式也是非常簡單， 新手一看就能做的， 肉質鮮美， 雞肉的香味完全揮發出來， 非常好吃。
一只處理干凈的三黃雞、鍋中水燒開， 旁邊準備一盆涼水
雞腳放入肚腔內， 把三黃雞先放入開水鍋中呆10秒在放進冷水中， 如此反復三次
在開水的鍋中加入蔥段、姜片， 再放入三黃雞，
燜熟的雞放入冰水中浸泡， 使雞皮收緊
冷卻的雞撈出瀝干水分， 在表面涂一層香油， 使皮更緊致油亮
雞剁成小塊放入盤中
姜剁碎， 蔥切碎放入碗中
少許食用油燒熱澆在碗里， 放入胡椒粉、鹽、雞精、白糖攪拌均勻就完成了。
可以蘸著吃， 也可以澆在雞塊上。