今天， 2018年7月7日， 迎來了農歷二十四節氣中的“小暑”。 小暑的到來， 就標志著全國大部分地區進入炎熱季節。 這個時節， 再也沒有涼風， 吹出來的都是熱浪。 暑是“炙熱”的意思， 俗語說“小暑不算熱， 大暑是伏天”， 小暑雖然沒有熱到極致， 但小暑節氣期間正好趕上入伏， 也自然十分熱了。
小暑的習俗不少， 我們當地就有小暑吃黃鱔的說法。 民間有“小暑黃鱔賽人參”之說， 小暑時節， 黃鱔體粗壯而肥美， 肉質鮮嫩， 刺少肉厚， 營養豐富， 滋補效果最佳， 因此在小暑時節吃黃鱔進補可達到事半功倍的效果。 黃鱔是高蛋白、低脂肪的食材，
今天去買黃鱔時， 鱔魚還漲了價， 但是價格貴也要買給家人吃。 挑了比中指粗點的鱔魚， 讓攤主幫我去除了魚刺， 回來自己切成段， 與蒜粒一起紅燒， 一道鮮美無比的“紅燒鱔魚”就端上了餐桌。 鱔魚滋味濃郁、鮮嫩肥美， 而蒜頭煮至酥軟， 入口即化， 不管是用來下酒或者下飯都很不錯喲。 這也是一道適合全家滋補的菜肴， 多吃點讓我們安度這炎熱的夏天。
【紅燒鱔魚】 原料： 鱔魚 4條 蒜 1小蝶 姜片 4片 高度白酒 2勺 生抽 2勺 胡椒粉 油鹽 適量 制作: 1. 準備好原材料；
2. 熱鍋涼油， 放入鱔魚進去翻炒；
3. 翻炒至鱔魚變色后加入姜片進去翻炒；
4. 再烹入適量的白酒；
5. 加入適量的生抽；
6. 加入適量的水；
7. 加蓋燉煮五分鐘；
8 再放入蒜瓣進去， 大火收汁；
9. 最后加入適量的鹽和胡椒粉調味, 盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
小貼士：1. 鱔魚先用油煸一下， 加入姜片和高度白酒幫助去腥； 2. 加入生抽上色， 加入適量的水， 加蓋燉煮； 3. 燉煮到八成熟時加入蒜瓣進去煮（如果喜歡蒜瓣熟點的可以提前放入）， 大火收汁后加入鹽等調味料。