說起酸辣土豆絲， 可能有一大半以上的朋友都很喜歡吃， 而且基本每個人都能做， 做出來的效果味道也是不一樣的， 能做到酸辣香脆的口感， 其實也是不容易的， 有句話說的好“最簡單的也是最困難的”今天來給大家分享一下這道簡單菜的復雜做法：
【食材準備】
主料：土豆
輔料：玉米油、干辣椒、花椒、蔥絲、姜絲、蒜絲、白糖、鹽、陳醋、白醋、小蔥
【做法步驟】
1.土豆去皮洗凈， 然后切片， 再切成絲；
2.用清水洗1-2遍， 土豆絲表面的淀粉洗掉， 避免在炒的時候會出現粘鍋的情況；
3.起鍋熱油， 先放入花椒煸炒出香味然后撈出花椒，
4.土豆絲翻炒到變軟后加入白醋、少許白糖、鹽， 然后快速翻炒， 出鍋前在放一點香油炒勻之后就可以出鍋， 撒上小蔥就可以完美出鍋了！
友情小提示：
1.用花椒熗鍋， 油的香味更好；
2.醋要早加， 可以使土豆絲保持爽脆的口感；
3.火候很重要， 始終要用急火快炒；