中國最會吃蒸菜的是湖北人。
在湖北有“無菜不蒸”的習俗， 其中最著名的就是“沔陽三蒸”， 蒸肉、蒸魚、蒸菜， 說是三蒸但基本囊括了所有可以蒸的食物。
利用水蒸氣為傳熱介質， 讓食物在成熟的過程中， 更大程度地保留其原始的形狀和營養。
如果說“留其形存其味”是蒸菜自身的優良品質， 那么“免遭油煙之苦”， 就是夏天做蒸菜的加分項了！
所以推味君強烈建議大家， 夏天可以多做蒸菜， 不會像炒菜那樣熏得你滿臉油膩， 想吃什么蒸什么！
而像推味君這樣的肉食愛好者， 即便要吃清淡少油的蒸菜， 也是一定要先吃蒸肉的。
“珍珠丸子”名字里沒有肉， 但卻是實打實的肉菜。
豬肉選三肥七瘦， 剁成細嫩的肉餡， 用蔥姜去腥提味， 團成圓球， 放到泡好的糯米里滾上一圈， 粉嫩的肉球渾身沾滿的糯米。
蒸熟之后晶瑩潔白， 形似大珍珠， 所以就得了這么個雅致的名字。
珍珠丸子
豬肉 / 蔥姜 / 糯米
糯米是提前3個小時浸泡好的
—step1—
把豬肉先切成大粒， 然后kuang kuang kuang剁成肉餡。
肉餡剁到差不多的時候， 就切進去兩根蔥， 一小塊姜， 繼續kuang kuang kuang剁， 把蔥姜都剁碎進肉餡。
—step2—
肉餡剁好之后轉移到一個小盆里。
加入一勺生抽， 一勺料酒， 兩勺鹽， 一勺胡椒粉， 還有一丟丟糖提鮮， 加入兩大勺淀粉， 幫助肉餡增加黏性。
然后就拿筷子把肉餡朝著一個方向瘋狂的攪， 攪至肉餡上勁， 這樣蒸好的肉餡吃著緊實。
—step3—
肉餡拌好， 糯米也泡好， 就可以來團圓子了。
用虎口擠出一個圓肉球。
扔到糯米碗中， 滾一滾。
它就變成了一顆穿著糯米外衣的肉球~
把所有的肉餡都擠圓， 滾上糯米， 放到蒸籠里。
—step4—
放到開水鍋上， 大火蒸15分鐘即可。
最后點綴上蔥花， 這珍珠丸子就完成了！
珍珠丸子小巧精致， 造型非常漂亮， 吃起來口感層次也很豐富， 一口咬下去， 有肉有糯米， 肉圓勁道、糯米軟糯， 大人小孩都喜歡吃， 老少通吃型選手！
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