“雍雅山房”位于越秀公園的北門旁。
在門口放眼望去， 綠樹掩映， 流水不息， 頓時給原本燥熱的心頭添上幾分寧靜。
光聽“雍雅山房”的名字， 覺得頗似高端私房菜， 或許價格不低。
通過回廊時， 撇見一樓大堂幾乎座無虛席， 很多老人在喝茶， 原來它還如此親民。
二樓大堂， 木窗、壁畫、吊燈， 傳統中式風格的結構和裝修， 讓人感覺明凈溫暖， 又不失大氣。
走廊外也安置了餐桌， 只是天氣炎熱， 客人都選擇了在室內吹空調。
用印著雞公的老式涼水壺沏杯茶， 讓金黃清澈茶水慢慢入喉， 生津止渴， 熱氣消散。
“雍雅山房”招牌是魚頭火鍋和蛇宴，
不過這次人少， 便索性點了幾道家常菜。
【粥水絲瓜魚腐】
魚腐是粵菜中常見的食材， 色澤金黃， 口感軟滑鮮嫩。
魚腐用新鮮鯪魚肉和蛋白做成魚丸后， 再油炸而成。
它和絲瓜搭配并不陌生， 不過此次的點睛之筆是綿滑的粥水。
說是粥水， 其實更似米漿， 色澤濃白。
魚腐鮮嫩、絲瓜軟滑、粥水吸收了前兩者的鮮美和清香， 更加綿滑適口， 開胃生津。 值得推薦！
【香辣蒸魚頭】
胖頭魚的魚頭碩大， 半只就能做出一大盤。
魚頭斬小件， 用豆醬腌制后， 淋油， 倒剁椒， 再放入紫砂淺缽中蒸7， 8分鐘， 出鍋撒蔥花， 火紅鮮辣的魚頭便做好了。
魚頭新鮮最為關鍵， 透明的膠質豐富略帶黏性， 入口像吸食果凍的感覺，
而剁椒的咸辣則讓人胃口大開， 一碗白米飯很快下肚。
【大盤菜花】
脆爽的白色散菜花， 也叫松花， 很適合干煸。
再加入紅潤微甜的叉燒、黑色細嫩的木耳，
這道菜不但顏色更為豐富， 營養搭配也可圈可點。
【鹽焗鳳爪】
鮮咸的鹽焗風味讓鳳爪成了人們喜愛的小食， 無論是下酒或是磨牙， 都是不錯的選擇。
鹽焗中很重要的調味是沙姜， 又叫山萘， 能去腥開胃， 散寒理氣。
脆韌的鳳爪肉并不多， 啃筋骨是主要目的。
牛百葉、豉汁鳳爪、蝦餃、燒賣、馬蹄糕、奶黃包等各色粵式點心在蒸籠里整齊疊放著， 等待客人隨時點食。
待下次再來感受吧。
此次消費人均60元， 綜合環境、味道、價格， 整體感覺不錯。
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