“好吃不如餃子”， 餃子在中國心目中的地位舉足輕重， 不管是過年過節， 還是招待賓客， 或者平時家裡餐桌上， 都離不開它的身影， 它的地位遠遠超過米飯、包子、麵條之類的主食。 很多人對於餃子的記憶， 不僅關係到吃， 更多的是與溫柔的家聯繫在一起， 家裡的餃子帶著獨有的味道， 一入口中， 那最熟悉的香氣， 讓人永遠無法忘記。
說起包餃子， 在我的記憶中， 包餃子都是全家人在一起， 揉面的、擀皮的、調餡的、包餃子。 。 。 全家人各司其職， 開心的談笑之間， 這餃子就包好了， 包餃子就是圍在一起動手， 非常溫馨。
我不太擅長麵食， 因此包餃子對我來說， 是件重大工程， 如果我包餃子會相對來說簡單些， 就如同今天的“青南瓜鮮肉蒸餃”， 蒸餃對餃子皮要求不那麼高， 也不怕煮破皮， 且包餃子的量無須那麼大， 很適合我這初等水準。 青南瓜口感爽脆， 帶著一股淡淡的清香， 與肉餡搭配在一起吃起來很清爽， 一點不油膩， 最適合夏天。 下面就來看看這蒸餃的做法吧。
【青南瓜鮮肉蒸餃】 原料： 麵粉 1小碗 肉餡 1小碗 青南瓜 半個 薑末 1小勺 胡椒粉油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 麵粉放入盆中， 加入適量的開水， 先用筷子攪拌，
3 直至和成光滑的麵團， 加蓋後餳上20分鐘；
4. 青南瓜切成細絲後加入適量的鹽醃制一下；
5. 肉餡中加入薑末、 鹽、胡椒粉和料酒， 順著一個方向攪拌上勁；
6. 再將青南瓜絲擠去水分， 放入醃制好的肉餡中；
7.再加入橄欖油， 順著剛才的方向攪拌均勻；
8. 和好的麵團揉下後搓成長條後再下成劑子；
9. 擀成圓片， 包入調料好的青南瓜鮮肉餡料；
10. 將餃子邊捏緊；
11 將包好的蒸餃下面墊上胡蘿片， 擺放在蒸屜上，
12大火蒸上10分鐘即可， 熱騰騰的端上桌了。
小貼士：1. 蒸餃一定要用到燙麵， 必須用開水和麵， 為了避免燙手， 可先用筷子攪拌， 再用手和成光滑的麵團；2. 青南瓜切成絲後先加入點鹽醃制一下， 這樣能殺出些水分， 入餡時擠去大部分；3 和好的麵團餳上20分鐘，