週末隔壁社區的鄰居同事們約了聚餐, 有人提議一個人帶一個菜, 收到通知已經是晚上了, 而這兩天武漢一直都在下雨, 懶得出去買菜, 就在冰箱中翻了翻, 看著還有兩個鴨腿和兩根西葫蘆, 就將它們組合成一道菜吧。 民間素有“大暑老鴨勝補藥”的說法, 這鴨肉夏天吃最滋補養生了。
鴨肉的營養價值很高, 它富含蛋白質、鐵、銅、鋅等營養物質, 也是含B族維生素和維生素E比較多的肉類, 是滋補保健的好食材。 而鴨肉性涼, 因此夏天吃鴨肉, 既能補充炎熱天氣中我們身體過度消耗的營養, 又能去除暑熱給人們造成的不良影響,
很多人覺得鴨肉過於油膩, 所以製作方法也有講究, 那就是先用少許油或者不加油將鴨肉的皮下脂肪的油脂煸炒出來, 這樣再來燒就不會那油膩; 再搭配上清淡爽口的西葫蘆片, 它能幫助去除鴨肉的油膩, 又因吸收了湯汁變得軟糯有滋味, 味道不亞於鴨肉呀。 這菜製作起來並不難, 既美味又可口, 還滋補又解暑, 尤其適合夏天喲。
【鴨腿燒西葫蘆】 原料: 鴨腿 2個 西葫蘆 2根 紅椒2個 薑片 3片 八角 1個 桂皮1個 香葉 1片 冰糖 1小塊 料酒 2勺 生抽 1勺 油鹽 適量 製作:1. 準備好原材料;
2. 熱鍋少許油, 放入鴨腿塊進去煸炒;
3. 將鴨腿表面煸炒至微微發焦時加入薑片等大料進去繼續翻炒;
4. 翻炒幾下後加入料酒和生抽, 翻炒上色;
5. 加入適量的水;
6. 加蓋燉煮15分鐘左右;
7. 加入西葫蘆塊, 繼續燉煮3分鐘;
8. 加入鹽和胡椒粉調味料, 大火收汁;
9. 放入紅椒, 翻炒均勻, 盛入小缽中。
小貼士:1. 煸炒鴨腿時放入少許油, 鴨的皮下脂肪比較厚, 要將油脂煸炒出來, 吃起來才不膩; 2. 同時煸炒一下大料, 再放入調味料和水進去燉煮, 直至鴨腿八、九成熟; 3.再加入西葫蘆進去燉煮熟後加鹽調味即可。