豆芽菜可謂是中國人食品的偉大發明之一， 據說鄭和下西洋的時候， 為了彌補蔬菜的不足， 就自己發豆芽菜來吃， 這在世界的航海史上， 留下了濃重的一筆， 也展示了中國祖先的智慧呀。 豆芽菜的營養豐富， 豆子在發芽過程中， 不僅維生素C會增加很多， 且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸， 因此吃豆芽菜的營養價值比豆子更大。
前兩天又饞豆芽了， 就想著自己動手在家發些綠豆芽。 其實自己在家發豆芽菜很簡單， 先將新鮮的綠豆泡上一個晚上， 待綠豆微微發出小芽後， 瀝幹水分， 再放入下麵有漏水孔的容器中，
綠豆芽營養豐富， 富含維生素C， 常吃綠豆芽能祛脂降壓、利尿消腫、潤腸減肥、養顏護膚清熱解暑等功效， 綠豆芽又嫩又脆又香， 適量涼拌和爆炒。 天氣熱， 就來道簡單的快炒菜吧， 用綠豆芽與青紅椒來搭配， 簡單快炒後五分鐘就能上桌， 清淡爽脆、開胃又下飯， 吃起來又能清熱解暑、減肥瘦身， 胖人要多吃喲。
【雙椒炒綠豆芽】 原料： 綠豆芽 1盤 青紅椒各1個 白醋 1勺 油鹽 適量 製作：1. 自己在家親手發的綠豆芽， 真正的綠色無公害的食材；
2. 青紅椒切成細絲備用；
3. 熱鍋涼油， 放入青紅椒進去翻炒；
4. 翻炒幾下後加入綠豆芽進去翻炒；
5. 翻炒兩下後加入適量的鹽調味；
6. 出鍋前淋上1勺白醋， 盛入盤中。
小貼士：1.自己發的豆芽安全又放心； 2. 豆芽菜放入後要大火快炒， 最後出鍋前澆淋點白醋， 能保持豆芽菜的爽脆。