这东西看着有点恶心，其实好吃到飞起，在中国只有东北人吃过？

墨西哥是辣椒和玉米的發源地， 關於這兩種食材， 他們研究出了很多種吃法， 有人說， 在墨西哥， 你能吃到太陽的味道。 但走在墨西哥街頭， 你依然會發現一些看起來特別黑暗， 和太陽完全無關的食材， 比如下面這一種。

這是我在墨西哥街頭發現的“美食”， 它看起來就像一種食材腐敗、變質之後留下的殘骸。 要是單獨賣， 或者卷在Tacos裡， 你可能還不知道是什麼東西， 下面這張圖， 就能解釋你的疑惑了。

沒錯， 它就是黑化之後的玉米。 學名叫做玉米黑粉菌， 是一種病害。 它具有極強的致命性和傳染性， 一旦一株玉米感染後農戶處理不及時，

整片玉米田都可能絕收。 這種病菌在一開始是黃綠色或紫紅色， 生長階段變為灰白色， 成熟之後會主動破裂， 散出大量黑色粉末狀的孢子球。

怎麼防治這種病害， 在任何玉米產地都是一個極為現實的問題， 但今天我們要討論的並不是怎麼防治它， 而是：它好不好吃。

黑粉菌是一種菌類， 簡單一點說， 就是長在玉米上的蘑菇。 因此它同時擁有蘑菇的鮮美和玉米的香甜， 有玉米爽脆的口感， 也有蘑菇的嫩滑。 在墨西哥， 玉米黑粉菌有一個高大上的名字叫“墨西哥黑松露”， 可以生吃， 可以像前面那張圖一樣卷在Tacos裡吃， 也可以切碎了和新鮮玉米一起炒著吃。

而在中國， 吃過的人就比較少了。 玉米的主產區多在東北，

相信不少東北的小夥伴應該有小時候吃這東西的記憶。 好巧不巧， 身為一個四川人， 小編小時候也見過這東西， 不過沒有吃過黑粉菌本尊， 只是吃過下面的玉米杆， 相比普通的玉米杆， 這種長了黑粉菌的玉米杆會特別甜。

而且據小編的同事補充說， 黑粉菌並非只會生長在玉米上， 高粱上也會長， 被稱為“高粱烏米”， 它沒有長在玉米上的菌那麼難看， 很小巧， 摘下來一口就能吃掉一個， 味道那是又甜又脆， 這話說得， 就好像愛吃這東西的小夥伴， 是田間地頭專門防治這種病菌的農民伯伯的好夥伴了。

同樣， 小時候吃過高粱烏米的也是東北小夥伴比較多， 至於有沒有南方的朋友吃過， 又是什麼味道， 歡迎在評論裡留言，

告訴小編知道。