很多朋友一定跟我一樣， 吃飯的時候喜歡配上一小碟開胃又好吃的小菜， 不然總感覺吃飯的時候缺點什麼。 特別是現在天氣越來越熱了， 更是喜歡吃一些爽口清脆的菜。 有時候晚上會喝稀飯， 但是單單一碗稀飯又感覺嘴巴有點淡有點空， 這個時候要是桌上有一疊開胃小菜的話就好很多了。
說到這些開胃小菜， 大家能想到哪些小菜呢？涼拌豆芽、醃白蘿蔔、涼拌豆皮等等， 包括酸辣黃瓜也是常見的小菜。 很多人在醃制酸辣黃瓜後， 嘗一嘗總感覺不是自己想要的那種清脆爽口的感覺， 要麼就是感覺不怎麼入味，
首先準備幾根新鮮的黃瓜， 洗的乾乾淨淨後將它的尾部切掉， 然後一刀以刀切成大小合適的段兒， 接著將黃瓜段兒連續兩次對半兒切開， 最後呈細條狀。 接下來是關鍵的一步， 將切好的黃瓜條放在碗中， 倒入適量的白醋， 再撒入一些鹽拌勻進行醃制， 這樣子醃制過後做吃來的黃瓜才會更加的脆爽。
準備一點小米椒， 將小米椒切成小圈兒備用。 鍋中倒入少量的香油， 在油冷的時候加入小米椒， 用小火慢慢的煎炸， 煎炸出一點香味的時候撒入一把白芝麻迅速將火關掉然後再攪拌均勻。 將醃制好的黃瓜用水沖洗後輕輕擠幹一下水分放入碗中，