夏天到了， 路邊攤也非常火爆， 烤串啤酒加上一盤爆炒蜆子那真是可以聊天聊地的放鬆心情了， 又美味又得勁。 不過我自己一是怕蚊子咬二是真覺得自己做的會更衛生些， 自我感覺好啦！下班回來菜市場選的蜆子， 老闆也認識很久了蜆子乾淨新鮮， 主要是活的多， 沙也吐的差不多了， 真的就買過那種看起來挺好的， 炒完都不張口， 錢到沒多少， 但是吃飯的好心情都沒了。
蜆子選好就是配菜洋蔥、香菜了， 對於我這種離海遠不經常吃的人來說還是對腥味挺在意的， 這樣搭配呢可以壓一壓， 又很可口清脆，
【材料準備】
蜆子1000g、香菜（要多些）、洋蔥一個、豆瓣醬、蔥薑蒜、幹辣椒、適量鹽。
【做法步驟】
1. 蜆子少放些鹽泡水吐沙， 這次買的就很乾淨， 在買的時候就和老闆說明要吐好沙的， 避免自己方法不當吐得不好。 （吐沙的方法一是清水浸泡加鹽， 還有一種方法是清水中滴幾滴油， 可以自己選擇）泡過後換水洗淨能看出已經是清水就可以了。
2. 蜆子洗淨在開水中燙一下， 撈出這樣熟的更徹底。
3. 香菜洗淨切段， 長一些兩指寬就可以， 洋蔥切絲備用， 蔥薑蒜切碎。
4. 鍋中倒油， 把備好蔥薑蒜、幹辣椒炸鍋， 炒香後直接放三勺郫縣豆瓣醬（也可以用蒜蓉醬很多選擇）再炒香， 愛吃辣可以多加。
5. 香味出來就倒入蜆子大火炒， 蜆子肉少又嫩，
6. 翻炒入味加香菜段、洋蔥絲大火快速翻炒。
7. 大火爆炒， 可以看到香菜變軟， 洋蔥掛漿， 本身醬料加上蜆子的水分和洋蔥自己的特點掛漿很快， 這樣就可以立即出鍋了（口重可以自己再加點鹽）。
蜆子出鍋時不要關火， 我還是覺得熱的時候吃最好吃， 因為涼的話會有些腥味， 也有人加料酒去腥， 不過不知道注意沒有， 料酒加完腥味沒了到是有股子酒味兒， 額所以如果想去腥可以炸鍋時放幹辣椒段。 蜆子吃鮮， 不過它的食性寒， 脾胃弱的儘量少吃些， 吃的次數也不要多， 偶爾解解饞就好， 所以薑是要放的中和一下寒性， 味道是辣中帶甜， 一隻又很小所以每次都吃到停不下來！怎麼樣，
這道爆炒蜆子你喜歡嗎？吃過嗎味道如何？歡迎大家一起留言分享！
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