說起廣東菜芯， 很多人都很熟悉吧， 它是中國廣東的特產蔬菜， 翠綠柔嫩， 風味可口， 深受人們的喜愛。 初次吃到廣東菜芯， 是在廣東粵式晚茶品嘗到， 白灼廣東菜芯， 白灼是最少的加工， 也最能保持食材的原汁原味的做法， 因此對於菜芯脆嫩爽口的特點影響深刻。 後來隨著種植的普及， 武漢本地也能吃到新鮮又便宜的這菜了。
廣東菜芯營養豐富， 富含鈣、鐵、維生素A等多種營養成分， 能增強人體免疫力， 預防缺鐵性貧血； 它還富含維生素C能降膽固醇、降血壓； 同時廣東菜芯有著清熱解毒的功效， 非常適合夏季食用。
【蒜蓉蠔油菜芯】 原料： 菜芯 1把 蒜 3瓣 紅椒1個 蠔油 1勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 熱鍋涼油， 放入蒜末和紅椒爆香；
3. 再加入適量的蠔油和水；
4. 熬煮成濃稠的蒜蓉蠔油汁；
5. 燒鍋開水， 加入點鹽和幾滴油，
6. 翻炒菜芯進去焯水， 焯燙變色後撈出；
7. 擺放在盤中， 上面澆淋上蠔油汁； 8. 端上桌了。
小貼士：1. 燒熱鍋， 少許油， 爆香蒜蓉和紅椒， 再放入蠔油和少許水， 熬煮成濃汁； 2. 焯青菜時加入點鹽和油能保持蔬菜的色澤； 3. 菜芯焯好後擺放在盤中， 澆淋上蠔油汁。