牛腩燉蕃茄
圖文 | 零下一度0511
原料：
牛腩500克、蕃茄4個、薑幾片、八角2個、桂皮1片、幹辣椒3個、紅花椒30粒、蔥2棵、鹽2克、雞粉2克、生抽3勺、老抽1勺、豆瓣醬1勺。
1. 牛腩切成小塊， 這裡是1000克， 做這道菜只用一半的量。
2. 放入鍋中， 加料酒、蔥結、香葉、紅花椒、薑片焯一下水。
3. 焯過水的牛腩沖幹浮沫。
4. 放入高壓鍋中， 加薑片、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬。
5. 再加適量清水、生抽、老抽， 煮至冒氣轉小火壓12分鐘， 這個已壓熟。
6. 蕃茄4個切成塊。
7. 將牛腩和蕃茄轉入砂鍋中， 加入適量湯水。
8. 上蓋小火慢燉十分鐘。
9. 最後調入適量鹽和雞粉。
10. 成品圖。
小竅門：
1、牛腩最好先焯一下水可以去除浮沫，
2、牛腩入鍋壓的時間約為12-15分鐘， 具體要看量的多少， 還有鍋的性能得自己掌握好。
番茄牛腩
圖文 | 愛生活的饞貓
原料：
番茄4個、牛腩600克、薑片4片、大蒜2顆、醬油20克、蠔油20克、牛至葉2克、黑胡椒3克、鹽適量、料酒2勺。
1. 牛腩洗淨後先冷水放入鍋內煮沸5分鐘， 這一步可以去掉血水， 讓牛肉不腥臊。
2. 撈出用溫水洗淨浮沫， 切成小方塊， 小一些孩子會吃得更方便， 燉煮時間也省很多。
3. 接下來開始處理牛腩， 熱鍋下油放入薑片爆香。
4. 倒入牛腩大火翻炒， 加入黑胡椒粉和牛至葉翻炒均勻， 這時候就能聞到香氣了。
5. 倒入醬油蠔油和料酒翻炒均勻， 翻炒到全部上色並且十分香的時候就可以轉進燉鍋內。
6. 轉進燉鍋內加入1碗清水煮沸後慢燉40分鐘， 氣味真的是超級香濃。
7. 最後將切小塊的番茄放入鍋內， 燉煮15分鐘， 我一般都喜歡就著番茄皮煮， 因為番茄皮裡的番茄紅素含量最高， 煮好後再夾掉就行， 這樣才不會浪費。
8. 出鍋， 香噴噴的十分有食欲， 它的湯汁也是一絕， 我家每次吃得那是汁都不剩的。
番茄燜牛腩
圖文 | 雙手暖心
原料：
牛腩1000g、番茄4個、洋蔥1個、薑兩片、蒜1頭、冰糖幾粒、紅燒醬油1大匙、香葉兩片、草果1個、八角兩個、花椒幾粒、料酒少許、番茄醬少許
1. 食材準備好， 牛腩洗淨切小塊， 洋蔥和番茄切小塊， 薑蒜切好香料準備好。
2. 冷水放入牛腩準備焯水。
3. 焯水時放入適量料酒， 直到把牛腩血沫煮出即可關火。
4. 焯水後的牛腩沖洗乾淨， 瀝幹水備用。
5. 熱鍋， 放入比較多的菜籽油， 放入薑蒜和香料， 煸炒出香味。
6. 放入洋蔥煸炒。
7. 洋蔥煸炒軟後放入番茄繼續煸炒。
8. 直到番茄洋蔥炒軟， 出汁就差不多了。
9. 放入牛腩。
10. 放入適量（一大勺）番茄醬。
11. 一勺紅燒醬油， 把牛腩翻炒均勻。
12. 最後放入幾粒冰糖。
13. 連湯帶汁翻入高壓鍋， 湯汁剛沒過牛腩即可， 如果番茄汁少的話這時可以添加少許開水， 上汽後壓25分鐘。
14. 壓好後， 放入鹽調味， 再放幾塊之前切好的番茄。
小竅門：
牛腩我喜歡帶筋的， 如果你不好這口可以買筋少的部分。 番茄選成熟度高的。 最後調鹽的時候酌情添加， 最好保持酸甜口為主。