今天要的食材是牛肉， 相信大多數的家長都給家裡的孩子燉過牛肉把。 畢竟牛肉是肉類中少有的高蛋白低脂肪的一種肉。 除了高蛋白低脂肪之外， 牛肉中所包含的微量元素是非常多的， 所以牛肉對孩子來說是一種非常好的營養食材。 那麼大家在燉牛肉的時候有沒有發現這樣一個問題呢？
無論是用什麼鍋燉多長時間， 牛肉總是燉不爛。 自己燉出來的牛肉口感總是有些柴有些老還沒什麼香味。 如果大家經常碰到這個問題的話， 那麼下面我們為大家解答一下這個問題出在哪裡， 保證大家能夠解決這一問題。
為什麼自己做的牛肉柴的咬不動還不香呢， 其實關鍵在於大家燉牛肉的時候少了一味料。 下面我們向大家推薦一種牛肉的燉法， 在做菜步驟中我們會提到大家在平時燉牛肉過程中缺少的東西。
想要做這道燉牛肉， 首先我們要準備需要用到的食材。 牛肉兩斤、生薑一塊、適量的花椒、大料、桂皮、香葉以及黃酒和蠔油， 再準備一棵胡蘿蔔。 準備好食材之後， 我們將準備好的牛肉先用刀簡單的清理一下， 之後將牛肉放入到冷水中泡半小時的時間， 等牛肉中的血水完全泡乾淨之後我們將牛肉撈出。 之後我們將鍋加熱倒入適量的水並放入泡好的牛肉， 然後大火煮上三分鐘左右， 再將牛肉撈出。 我們將牛肉撈出後還需要再用熱水清洗一下，
牛肉處理好之後， 我們熱鍋燒油， 放入花椒爆炒出香氣， 然後將炒好的花椒撈出即可。 之後我們將牛肉放入到鍋中， 然後加入我們早已準備好的大料、桂皮和薑片辣椒等食材， 大火翻炒之後我們放入黃酒以及蠔油再翻炒一陣子。 牛肉翻炒的差不多的時候我們向鍋中加入開水， 然後用小火燉大概兩個小時。 牛肉燉好之後我們放入切成小塊的胡蘿蔔， 然後將火調大收汁， 這道胡蘿蔔燉牛肉就算做好了。
我們在燉牛肉的過程中， 之所以會放入花椒爆炒再撈出， 只是為了借花椒的味道， 如果不將花椒撈出的話在吃牛肉的時候可能會很煩，