最近， 曾紅極一時的紅糖饅頭被查出了安全隱患。
讓大家震驚的是， 被公認健康營養的紅糖饅頭， 居然不含有紅糖成份， 而是被甜蜜素加醬油替代。
用添加劑做出的饅頭外型和口感， 居然比真正的紅糖饅頭要更好？更別提低廉的成本......
在如今食品安全問題屢屢曝光的情況下， 更多小夥伴願意自己動手DIY， 新鮮、安全、少添加， 味道自然也更純正。
紅糖饅頭做起來也並不難， 今天向小夥伴推薦的是黑糖饅頭做法， 沒有黑糖也可用紅糖替代。
黑糖和紅糖本質相同， 都是沒有經過高度精煉的蔗糖。
黑糖是甘蔗制糖制程上第一道產品，
中醫認為， 黑糖性溫味甘， 入脾， 具有補中益氣、緩中、化食， 健脾暖胃功能， 還有止疼、行、活血散寒的效用。
黑糖饅頭有著誘人的巧克力色， 吃起來口感香甜、細膩、鬆軟， 還有淡淡的焦糖香味。
《黑糖饅頭》
原料：高筋麵粉50克， 低筋麵粉200克（也可直接用普通麵粉250克）， 酵母3克， 黑糖70克， 水140克左右
做法：
1.黑糖加少許水融化開， 放入鍋內小火加熱至冒大泡；
2.倒出黑糖漿， 加100毫升水混合；
3. 用少許溫水將酵母調勻；
4.將酵母水、黑糖漿倒入麵粉， 再將剩餘清水分次倒入， 邊用筷子攪拌至雪片狀；
5.用手揉面， 揉至光滑麵團；
6.將麵團密封在溫暖處靜置發酵（夏天室溫即可， 冬天需要保溫或放烤箱保溫檔）；
7.麵團發酵至2倍大， 按麵團不回縮， 掰開麵團有均勻空洞， 證明發酵完成；
8.將麵團再次按揉光滑， 分成等量小劑子， 每個小劑子搓揉成圓形， 放在蒸籠中， 靜置二次發酵15分鐘；
9.水沸後， 放上蒸籠， 大火15分鐘即可。
小叮嚀：
1.黑糖顏色比紅糖深， 香味更濃郁， 黑糖放入鍋熬煮或， 也會更香， 融化得更徹底；
2.低筋麵粉做出的饅頭口感較鬆軟， 高筋麵粉口感韌性足， 普通麵粉（中筋麵粉）介於兩者之間， 可根據喜歡的口感來選擇麵粉。