冬至的餃子夏至的面， 北京人夏至這天都講究吃麵條， 各種麵條比如涼麵、炒麵、燜面、炸醬麵、番茄面、茄丁面、打鹵麵等等等等， 想吃啥面任你挑， 不知您家那裡夏至這天講究吃點啥？歡迎留言探討分享哈！我家今天吃的不是涼麵也不是炒麵， 而是羊肉汆兒面， 人家天熱都愛吃涼的， 我感覺吃完熱的出一身汗反而覺得更舒服。 說起來今天這個羊肉汆兒面真的太好吃了， 是我在飯館裡吃過一次就不能忘的一碗面， 因為喜歡吃去那個飯館吃好幾次了
但是總去那裡吃真的太不方便了， 於是我就在家研究怎麼做，
所需食材：麵粉400克 清水180克 羊腿肉300克 大蔥100克 花椒少許 鹽5克 生抽40克 薑4克 玉米油40克 製作過程： 1準備好所有食材。
1先和麵， 把180克清水分次加入麵粉中和成麵團後蓋塊濕布醒半小時。
2羊腿肉切片， 放入盤中加入10克生抽抓勻醃制一會兒。
3大蔥切斜絲薑切絲。
4炒鍋燒熱加入20克玉米油加入薑絲爆鍋。
5然後下入羊肉片煸炒。
6待羊肉片變色加入蔥絲翻炒。
7加入5克鹽翻勻。
8再加入30克生抽繼續翻炒。
9加入半碗清水燒開以後煮1分鐘關火。
10用小鍋加20克玉米油燒熱放入花椒炸點花椒油。
11把花椒油趁熱潑在羊肉汆兒上。
12麵團放案板上擀成圓餅切成麵條， 也可以用麵條機軋成麵條。
13麵條放入開水裡煮開後點兩次冷水再開鍋以後稍煮就熟了。
14麵條撈出來用開水過一遍撈入碗中， 澆上羊肉汆兒， 配點大蒜和黃瓜開吃吧！ 小提示：因為羊肉汆兒是用來做麵條的澆頭的所以放的鹽和生抽必須要多， 不然沒鹹味不好吃。 羊肉汆兒上潑的花椒油一定不能省略， 這是點睛之筆特別提味。