這是一道特別清新爽口的家常菜。 鮮美、下飯還非常有營養， 一到夏天， 家人都喜歡點這道菜， 每次上桌都會吃得光光的。
現在正是茭白大量上市的季節， 每次去菜場， 看見白白嫩嫩的茭白， 就會忍不住要買上幾根， 回到家放冰箱裡， 想吃的時候隨時都可以拿出來做， 特別方便。 並且茭白放在冰箱裡， 幾天也不會壞， 當然， 也不能放時間過長。 其實， 炒茭白時放點肉會更好吃， 茭白切成細絲， 會更加容易吸收肉的鮮味， 吃起來滋潤清爽不油膩。
【茭白毛豆炒肉絲】
食材：茭白 200g、毛豆米 100g、裡脊肉 50g、油、鹽 2g、紅椒 半個、料酒 3g、玉米澱粉 1g
製作步驟
1、茭白和紅椒切絲
2、準備好毛豆米
3、裡脊肉切成絲， 放入少許鹽、料酒、玉米澱粉攪拌均勻
4、起油鍋， 油熱後放入肉絲炒熟撈出
5、留下的底油將毛豆米炒制片刻， 倒入適量熱水， 加蓋， 中小火煮一會
6、煮至毛豆米變得粉面（可以嘗嘗）
7、放入之前炒熟的肉絲、茭白絲、紅椒絲， 再加點鹽翻炒
8、為了熟的快點， 再加點熱水翻炒， 炒到茭白變軟即可
小貼士
1、毛豆米煮的軟點比較好吃
2、茭白如果根部比較老， 最好切掉