一到夏天我媽就開始愁， 想必大家都知道為什麼， 沒錯， 天太熱， 啥也不想吃。 老媽每天為了讓我們多吃一口， 就想盡辦法給我們做喜歡吃的開胃飯。 有這麼一道菜是我家夏天必備的食物， 它的口感像肉， 但是比肉便宜多了， 它就是杏鮑菇。
所謂的杏鮑菇其實就是因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。 它含有豐富的營養蛋白， 碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質， 可以提高人體免疫功能， 對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。 常吃對身體是有一定的好處， 關鍵是好吃。
做法：
1、將杏鮑菇用手撕成條， 五花肉切片， 青紅辣椒切條， 洋蔥切條， 蒜切片備用。
2、將洋蔥鋪在幹鍋底部備用。
3、鍋內倒入食用油， 然後放入五花肉煸炒至表面微黃。
4、加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。
5、將杏鮑菇放入鍋內煸炒勻均。
6、將紅綠辣椒放入鍋內煸炒， 然後加入鹽、味極鮮醬油。 關火前加入雞精、香油煸炒勻均即可盛入幹鍋內。
小技巧：在清洗菌類的時候， 最好在水中放點食鹽， 攪拌一下子使其消融。 然後， 將蘑菇放在水裡泡一下子再洗。 而且在清洗之前最好把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉， 由於這個部位即便用鹽水泡過也不易洗淨， 並且人體也不易消化。