兒時若能吃上一個奶油麵包， 簡直就像過年一樣開心。
那麵包上細細一排白色奶油， 純純的香甜味道， 一直留在記憶裡。
現在自己會烘焙。
可以將淡奶油摻入麵團， 烤成麵包。
那是面借奶鮮、奶借面香， 相溶至盡善盡美的鬆軟香濃可口。
奶油排包， 也始終是烘焙迷們愛做的麵包， 方子經典。
所有的水份都用牛奶和淡奶油來代替， 發的好， 出膜快。
麵包因含奶油而好吃， 更是眾口一致的被稱讚。
【奶油排包】
材料：高筋麵粉200克， 鮮牛奶70克， 淡奶油60克， 酵母粉2克， 鹽2克， 白砂糖30克， 黃油20克。
做法：將所有材料放入碗中和成麵團。
將麵團反復揉至出筋， 現象是揪一塊能用手撐成薄膜的樣子即可。
將揉好的麵團放入碗中， 作第一次發酵至原來的兩倍大。 夏天溫度高， 室溫也很快就能發好。
發酵好後取出， 壓出氣泡且整理成光滑麵團， 然後再靜置醒發5-10分鐘。
將大麵團均分成幾個小面劑子， 分別滾圓。
取一個， 擀成長圓形薄片。
將面片小心卷起， 然後根據模具的大小再滾長一點。
將卷好的面卷排放入模具裡， 讓麵包坯做第二次發酵。
至脹滿模具盒， 上面刷一層全蛋液， 撒點杏仁片， 再刷一層蛋液， 然後放入預熱好的烤箱中， 170度， 15分鐘烤焙即可。
小貼士：
做麵包， 其中麵粉的吸水度、牛奶的濃稠都有差異， 當你發現和麵時有點幹， 就可以分次的加點液體；太濕粘就加點麵粉，