在夏天， 茄子最好的吃法就是涼拌。 開胃， 下飯又簡單。 只需上鍋蒸一蒸， 再用手將其撕成小條， 最後用調料拌一拌就可以開吃了。 這樣的吃法既健康又營養， 不用油炸， 也不用油炒， 吃起來不油膩， 是一道深受眾人喜歡的家常菜。
茄子的營養也是非常豐富的， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 具有抗衰老、防癌、清熱解暑、保護心血管、抗壞血酸等功效。
另外， 我看有些人在做茄子時， 會把茄皮削掉， 其實這樣做是不對的。 因為茄子的很多營養都在皮裡， 茄子皮裡面含有維生素B，
【手撕茄子】
食材：茄子 4根、大蒜 3瓣、香蔥 1根、小紅椒 1個、香菜 2根、味極鮮醬油 15g、蠔油 10g、芝麻油 10g、花椒油 2g、油辣子 2勺、糖 2g、熟白芝麻 適量
製作步驟
1、茄子去蒂洗淨， 放入蒸鍋中
2、上汽後蒸大約10分鐘， 用筷子能輕鬆紮透就可以了
3、蒸熟的茄子放涼後， 用手撕成小條
4、香菜洗淨切碎， 大蒜切末、小紅椒切成小粒， 香蔥切成蔥花備用
5、再倒入味極鮮、蠔油、芝麻油、花椒油、糖、油辣子和白芝麻攪拌均勻
6、將兌好的調料澆在茄條上， 拌勻就可以吃了
小貼士
1、茄子一定要蒸熟， 但也不能蒸的太久， 分鐘拌的時候容易爛糊
2、調料的鹹淡， 辣味要根據自己口味來調配