在陝西， 說道米皮不得不提秦鎮的米皮最為正宗。 很多人會專程驅車來秦鎮吃米皮， 一個鎮上有上百家賣米皮的店。 但在外行看來每家米皮大致相同， 但微妙的差別只有吃客才能找到那個自己最喜歡的味道。 在秦鎮西街申師傅的米皮店， 食客不斷， 每天賣五六百碗生意非常好。
據瞭解， 申師傅兩口子開這家店已經十年左右了， 主要賣米皮， 順帶賣肉夾饃和油糕。 一條街有很多家米皮店， 就數申師傅的店裡生意好。 申師傅說除了米皮做的好， 自己的辣椒油可是秘方。
據申師傅介紹， 在西安很多米皮店一張米皮可以拌兩碗，
下午兩三點天氣最熱的時候， 街道上都沒有人， 店面生意更是冷清。 可申師傅的店裡卻有很多需要打包外帶的食客， 一次買七八份的市民譚先生可是店裡的常客， 譚先生表示， 申師傅的米皮這麼多年味道從來沒變。
申師傅表示， 平均每天能賣五六百份米皮， 節假日更多一些。 店裡生意好沒什麼特別的技巧， 來吃飯的都是老顧客、街坊四鄰， 熱情、量足是應該的， 踏踏實實做生意和做人是一樣。 更多內容， 請關注“秦鑒(qinjianpark)"微信公眾號,歡迎投稿或提供線索爆料，