今天要給大家介紹的， 是大理駐京辦的一道非常下飯的菜：黑紅雙拼。
大理駐京辦(關老濕233 攝)
所謂黑紅雙拼， 就是黑三剁+紅三剁。
黑紅雙拼——攝於北京 大理駐京辦(關老濕233 攝)
黑紅雙拼——攝於北京 大理駐京辦(關老濕233 攝)
黑紅雙拼——攝於北京 大理駐京辦(關老濕233 攝)
肉沫、青椒、甜椒這三味材料是兩款菜都有的， 區別在於出酸的材料。
紅三剁加入的是番茄， 酸味比較淡， 黑三剁加入的是玫瑰醬菜(又名玫瑰大頭菜)， 酸味很濃很香。
所以整體吃起來， 紅三剁突出甜椒青椒和肉沫的香味， 酸味幾乎沒有；黑三剁的玫瑰醬菜很搶味，
而且番茄是軟的， 玫瑰醬菜是脆的， 所以紅三剁整體質地比較軟， 黑三剁整體質地更硬更脆生一些。
這種油汪汪的肉沫配合青椒甜椒的香味， 吃起來非常舒服， 非常下飯， 用它做炒飯也很贊的。
他家還配了餅， 類似北京烤鴨用的荷葉餅， 卷上這個菜， 非常贊。
黑紅雙拼——攝於北京 大理駐京辦(關老濕233 攝)
大家有機會的話可以去嘗一嘗。
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