一、秘制熏雞
食材：小笨雞1只、白糖適量、鹽適量、料酒10ml、蔥10g、薑5g、花椒5g、八角3瓣、香葉5片、砂仁1個、豆蔻1個、幹辣椒5g、大米8g、茶葉3g、紅糖10g、香油3ml、白芷2g、丁香2g、桂皮2g
做法：
小笨雞一隻收拾乾淨
鍋裡放適量鹽.花椒.八角.幹辣椒籽小火炒香
把炒好的鹽撒在雞身上用手搓勻， 把雞肚裡也搓勻
用保鮮膜封嚴放冰箱保鮮裡醃制一夜
準備好香葉.丁香.肉蔻.白芷.桂皮.砂仁.幹辣椒段用紗布包成料包
鍋裡放水大火燒開， 放料包， 小笨雞， 香蔥結， 薑片
再放入料酒.鹽.白糖放高壓鍋裡小火壓半小時
關火後在高壓鍋裡再燜半小時
把雞撈出控水
準備好白糖.紅糖.大米.茶葉.香蔥結放鍋裡的錫紙上
鍋裡放個簾子， 再把雞放上
開中火燒至鍋裡冒煙蓋上鍋蓋
小火慢慢熏五分鐘， 關火再燜五分鐘
滴幾滴香油抹在雞身上
二、豆豉花菜
食材：花菜1顆， 鹽1/4小勺， 油2大勺， 豆豉1大勺， 生抽15ml， 蔬果調味粉1/2小勺， 薑5克， 幹辣椒3個， 白胡椒少許
做法：
1、花菜洗淨， 分成小塊， 薑切末
2、鍋中放油， 下薑末， 幹辣椒和豆豉小火炒香
3、倒入洗好的花菜， 開大火翻炒
4、加生抽， 繼續翻炒
5、加胡椒粉， 蔬果粉和鹽， 炒勻出鍋
6、鮮香下飯
三、茼蒿炒蛤蜊
食材：茼蒿1000克， 蛤蜊500克， 龍口粉絲、蒜、鹽、雞精各適量。
做法
1.將蛤蜊事先煮至五成熟， 去殼；茼蒿切成丁狀。
2.鍋內留油少許， 將蒜末煸至金黃， 入蛤蜊肉略加爆炒後放入茼蒿丁，
3.加少許高湯， 加入粉絲， 文火燒2分鐘， 加鹽、雞精調味出鍋即可。
四、豆豉辣椒蒸鱈魚
做法：
1.鱈魚去除魚鱗沖洗下瀝水， 醃魚料抹擦一遍， 醃5分鐘左右;
2.豆豉泡水約3分鐘， 取出放在小碗中， 薑切末、紅椒切成小圈;
3.豆豉、薑末、紅椒加調味料調勻成料汁;把料汁淋在魚身上;
4.蒸鍋水開後， 放入鱈魚用大火蒸大約6、7分鐘就熟了;
5.魚身撒上蔥花， 再淋下1大勺燒熱的油即可。