炎熱的夏天， 建議適當多吃一些高蛋白低脂肪的食物， 比如魚、蝦、貝類、豆製品等， 把它們做成鮮香開胃且清淡不油膩的菜肴， 一定很受歡迎。 今天推薦這道奶香蒜蓉虎蝦， 營養豐富， 口感Q彈脆爽， 奶香濃郁， 鮮美可口。
虎蝦是體型碩大的斑節蝦， 原產于東南亞的越南， 泰國， 緬甸等南海洋流交際之處。 它外殼色澤黑灰， 斑紋明顯， 肉質緊實飽滿， 吃起來口感脆爽Q彈， 甘甜鮮美。 個頭越大的虎蝦， 價格越貴。
虎蝦除了具有普通蝦的營養， 特別值得一提的是它蝦青素的含量比普通蝦大約高20%！蝦青素是世界上最強的天然抗氧化劑之一，
《奶香蒜蓉虎蝦》 食材：虎蝦6只， 大蒜25克， 黃油8克， 黑胡椒粉適量， 檸檬半隻， 鹽少許
做法：1.虎蝦切去頭部， 剝殼（虎蝦頭可以用來油炸， 所得蝦油色澤紅潤鮮香， 炸好的蝦頭撒上椒鹽也可吃， 蝦殼也可用來煮湯）；
2.在蝦背剖一刀， 取出蝦腸；
3.將剩餘的虎蝦處理好洗淨瀝幹水；
4.蝦仁上撒少許鹽拌勻， 醃15分鐘；
5.配料準備， 將大蒜剁成蒜蓉；
6.鍋內放入黃油， 熱至融化， 倒入蒜蓉爆香；
7.倒入蝦仁小火煎；
8.蝦仁表面變紅， 尾部彎曲， 證明蝦仁已熟；
9.盛起蝦仁， 撒適量黑胡椒粉，
小叮嚀：1.黃油可以選用有鹽黃油， 或用橄欖油替代， 用黃油， 吃起來奶香濃郁， 用橄欖油則口感清新， 可根據喜好選擇；
2.虎蝦個頭比較大， 也可以將蝦仁切成小段烹飪。
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