天氣一熱， 都懶得出去買菜了， 家裡就囤了些易儲存的胡蘿蔔、土豆、茄子和洋蔥。 最近兒子一直在處於著緊張的複習階段， 用眼過多， 因此這幾天的菜就很多的用到了胡蘿蔔。 胡蘿蔔一年四季都有， 它肉質細密， 質地脆嫩， 色澤亮麗， 帶有一種特殊的甜味， 被人們稱為“小人參”， 富的胡蘿蔔素， 維生素C和B族維生素。
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 能在人體內能轉化為維生素A， 具有補肝明目的作用， 能防治夜盲症； 且維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質， 能促進兒童生長； 維生素A能提高人體免疫力， 因此常吃胡蘿蔔是對處於學習工作上的孩子很有益處。
家裡還有包乾絲， 豆製品的營養大家都知道， 平時不妨多吃點。 為了菜品的色澤漂亮， 還加入了點青椒進去一起炒， 今天就用胡蘿蔔、幹絲和青椒來道簡單的小炒菜。 這菜簡單快手， 營養豐富， 色澤漂亮， 五分鐘就能上桌， 吃起來清脆爽口， 清淡的口感更適合這夏天喲。
【青椒胡蘿蔔炒幹絲】 原料： 青椒 2個 胡蘿蔔 1根 幹絲 1碗 油鹽 適量 製作：1 準備好原材料；
2. 燒鍋開水， 加入適量的鹽， 加入幹絲進去煮上兩分鐘；
3. 熱鍋涼油， 放入胡蘿蔔絲進去翻炒；
4. 翻炒至胡蘿蔔絲微微發軟後加入青椒絲進去翻炒；
5. 翻炒兩下後加入適量的鹽翻炒均勻；
6. 再加入幹絲進去翻炒均勻， 盛入盤中。
小貼士：1. 幹絲提前用水焯煮一下， 加入點鹽入底味； 2. 胡蘿蔔絲要用油煸炒， 更利於胡蘿蔔素的吸收。