湖北號稱“千湖之省”， 漁業資源豐富， 魚可謂說是普通家庭餐桌上的常見美食了。 鱖魚、鱸魚、鯽魚、鯿魚、黃骨魚、草魚。 。 。 這些都是很常見的淡水魚， 而“刁子魚”則是非常有特色的地方淡水魚， 它生長在長江流域， 形如柳葉， 肉質鮮美， 但由於它離開水， 很快就會死， 人工很難飼養， 因此被當地人就習慣稱為“刁子魚”了。
今天這條刁子魚是朋友水庫釣魚送的， 刁子魚一般都長的不大， 這麼大的一條很的不是常見到， 鍋小， 就將魚頭也處理的掉了。 由於刁子魚離開水就死去， 不是鮮活的， 將它用醬料紅燒。 先用鹽和薑片醃制刁子魚片刻，
【燒刁子魚】 原料： 刁子魚 1條 火鍋底料 1小塊 薑 1小塊 白酒 3片 大蒜 1根 油鹽 適量 製作：1. 將刁子魚表面打上花刀；
2. 刁子魚塊放入碗中， 加入適量的鹽、薑片和高度白酒， 塗抹均勻醃制一下；
3. 醃制好的魚塊入鍋前將魚表面的水分吸幹；
4. 熱鍋涼油， 放入魚塊放入鍋中煎；
5. 將一面煎至金黃後再翻面將另一面煎至金黃；
6. 魚煎好後烹入高度白酒；
7. 再加入適量的開水；
8. 加入一塊火鍋底料；
9. 加蓋， 將魚燉煮12分鐘左右；
10. 加入少量的鹽， 繼續燉煮， 注意中間翻動一次面；
11. 大火收汁；
12. 汁收好後將魚盛入盤中擺好，
小貼士： 1 刁子魚表面劃上幾刀， 再加入鹽等調味料醃制一下； 2. 魚入鍋前要先吸幹水分， 這樣既能避免油濺， 也能避免魚皮不破； 3. 魚煎好後加入適量的水和火鍋底料一起燉煮至九分熟； 4. 再加入鹽調味， 注意中間翻面或者將汁多澆淋在魚的表面， 讓魚均勻的入味， 最後大火收汁即可。