紫甘藍又稱紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白， 俗稱紫包菜， 十字花科、芸薹屬甘藍種中的一個變種， 結球甘藍中的一個類型。 由於外葉和葉球呈紫紅色， 故稱為紫甘藍， 也叫紫圓白菜， 營養豐富， 尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族， 以及豐富的花青素甙和纖維素等。
除此之外， 紫包菜還對高血壓、糖尿病患者有幫助， 而用火麻油拌的紫甘藍更有利於降血壓， 火麻油也是世界長壽之鄉巴馬當地人的日常食用油， 而且當地沒有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌症， 百歲老人人數呈不斷增長趨勢。
具體的做法也非常的簡單：只需將紫甘藍洗淨， 切絲， 加入適當鹽和糖醃制一會兒， 把多餘的水分倒掉， 隨後準備調味汁（鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精）， 最後再將調味汁倒入紫甘藍中拌勻， 撒上白芝麻即可食用， 操作起來非常的簡單， 食材也很容易找到。
別看這紫包菜價格便宜， 在很多的超市都可以買到， 但它的營養價值確實好的沒話說， 這一點是白色的普通包菜所不能比擬的， 尤其是現在的天氣比較炎熱， 飲食應該以素食為主， 畢竟多吃素菜對身體能夠起到很好的補充維生素的作用， 朋友們不妨試一試這做法， 味道相當的正點！