在香港， 有一家包子店把幾塊錢一個的包子， 賣到了70塊錢一個。 白天關門， 每天晚上只營業6小時。 價錢時間如此之任性， 但依舊擋不住每天來排長隊的熱情食客。
這就是Little Bao， 一家用饅頭做中式漢堡的包子店。
Little Bao的主廚周思薇（May Chow）是一個很酷的女生， 擁有著“亞洲最佳女廚師”的頭銜， 把中式漢堡做得活色生香， 讓全香港的人都為之著迷。
什麼是中式漢堡？
把一個白饅頭， 橫刀一切為二， 在中間放上炸雞塊、蔬菜、醬汁， 又或是夾上兩塊豬腩肉， 或是一塊炸魚塊。
不管你中間夾的是什麼， 只要上下那兩片是饅頭， 而不是麵包！這就是中式漢堡。
而對於推味君來說， “中式漢堡”這個詞更早還是聽媽媽講的。
在我小學的時候， 漢堡薯條這些速食剛剛興起， 那時候要花十多塊錢買一個漢堡吃， 是一件很奢侈的事情， 想都不敢想的！
幾次路過漢堡店往裡瞅， 我媽都是毅然決然地拉著我走開了……後來有天吃早飯的時候， 我發現飯桌上的饅頭和以往有些不同， 被切成了兩片， 裡面夾了一片煎蛋， 媽媽說這也是漢堡， 中式漢堡。
和包羅萬象的Little Bao相比， 我吃到的煎蛋中式漢堡可能顯得有些單薄， 但那種重新認識饅頭的感覺， 我永遠都能記得。
那麼今天推味君也來重溫一下中式漢堡， 只不過這次不吃煎蛋口味， 來點更豐盛的——牛肉中式漢堡！
牛肉中式漢堡
饅頭 / 牛肉裡脊 / 洋蔥 / 番茄
生菜 / 芝士片 / 沙拉醬 / 雞蛋 / 芝麻
黑胡椒 / 百里香 / 鹽 / 生粉 / 老抽
—準備工作—
把牛裡脊肉切塊並剁碎， 剁的時候加入一些黑胡椒和百里香。
洋蔥也要切碎， 推味君實在不想淚流滿面， 就把切洋蔥這個艱巨的任務交給了我的神器——小旋風！
簡單把洋蔥剁成大塊， 放到小旋風裡， 蓋上蓋子抽繩拉幾下， 大塊洋蔥秒變碎渣渣！
（切洋蔥的時候要記得留下來兩個洋蔥圈啊！等下要用啊）
—step1—
牛肉和洋蔥預先處理好之後， 我們就來正式開始做啦！
看看我們的大白饅頭， 請不要質疑我們的饅頭為什麼是方的（沒有意義！方的圓的吃著都香）
白饅頭看起來太過肅靜， 為了呼應“中式漢堡”的這個中心思想， 我們把饅頭也做一下預處理，
把饅頭橫刀一切兩半， 刷上一層蛋液， 撒上芝麻。
放到烤箱中150度烤8分鐘， 讓饅頭表面有些上色。
—step2—
接下來處理牛肉， 把之前剁好的牛肉餡和洋蔥末放到一個盆中。 倒入一勺的老抽上色， 再補充一些黑胡椒， 讓牛肉餅的風味更濃。
把之前烤饅頭片的蛋液也倒進去， 不浪費， 然後撒入一些澱粉， 增強肉餅粘性， 最後再加入兩勺鹽調整一下鹹度。
然後開始瘋狂的攪打， 拿一雙筷子朝著一個方向， 把牛肉餡攪至上勁， 這樣煎出來的牛肉餅緊實。
平底鍋預熱之後倒入適量的油， 熱鍋冷油， 把牛肉餡用手團成肉餅， 放在平底鍋上煎。
煎至兩面定型， 並有微微焦黃的時候， 轉移到烤盤裡， 180度上下火， 再烤個15分鐘，
—step3—
在烤牛肉的時候把配菜也給處理好， 生菜洗乾淨瀝幹水分， 番茄切成薄片備用。
等牛肉一出爐， 就可以來準備組裝我們的大漢堡了！
半片饅頭墊底， 先放上兩片生菜+沙拉醬汁+洋蔥圈+牛肉餅+芝士片+番茄片+沙拉醬汁+兩片生菜， 最後再蓋上另一半饅頭。
就像蓋高樓一樣， 把漢堡蓋起來， 最後中間插一根小竹簽， 這個中式大漢堡就屹立不倒啦！
帶著自己的漢堡， 跑到家附近的速食店去吃， 毫無違和感！
只要每一步都做到位， 其實用饅頭做出來的漢堡， 要比西式速食店的好吃很多。
牛肉餅味更加純粹濃郁， 肉香十足， 口感扎實的饅頭吃起來也更過癮，