說起啤酒鴨， 是很多人喜歡的菜肴， 就連平時不太願意我用酒來做菜的老公（他不太沾酒）， 只要我做了這道菜， 他總是吃得停不了口。 記得第一次接觸這啤酒鴨是好多年前， 朋友邀我去一個生意很火的大排檔， 當時的啤酒鴨是做的幹鍋的， 幹香鮮嫩入味， 微辣開胃， 味道非常好， 我對那一桌菜中唯獨這啤酒鴨記憶最深刻了。
相對於雞來說， 鴨子的腥膻氣味比較大， 因此如何去膻就是做鴨子成功的關鍵了。 而用啤酒燉鴨， 啤酒不僅能減輕鴨子的腥膻氣味， 同時還讓鴨肉變得更軟嫩。 你也不用擔心啤酒的酒精，
鴨子的油脂很多， 這菜可以不用放油， 直接將鴨子的油脂煎出來煮菜就足夠了， 還不用放一滴水， 完全用啤酒和調味料汁一起燜煮， 這道菜也足夠的香。 啤酒使滋補的鴨肉味道更加濃厚， 再加入香乾進去搭配， 鴨肉不僅入口鮮香， 而且一點也不膩， 吃到口裡鮮香微辣讓人回味無窮， 是道下飯佐酒的佳餚， 絕對能套牢老公的胃。
【鴨腿燒香幹】 原料： 鴨腿 2個 五香乾子 4片 薑片 3片 冰糖 1塊 八角1個香葉 1片 五香 1個 啤酒 1罐 老抽 1勺 料酒 2勺 胡椒粉 鹽 適量 製作：1. 燒熱鍋， 放入鴨腿塊進去翻炒；
2. 翻炒至表面微微發黃時加入薑片等大料和冰糖進去繼續翻炒；
3 翻炒兩下後加入料酒和老抽繼續翻炒上色；
4. 倒入啤酒， 加蓋燉煮20分鐘；
5. 再加入香乾塊，
6 加蓋繼續燉煮五分鐘；
7. 加入適量的鹽和胡椒粉調味；
7. 最後大火收汁， 盛入碗中， 表面撒上小蔥末。
小貼士：1. 這是借鑒啤酒鴨的做法， 全程只加入調味料， 而不加入一滴水； 2. 要先將鴨腿煸炒一下， 將其油脂煸炒出來， 無須加入一滴油； 3. 要先鴨子燉煮九成熟， 再放入香乾進去一起煮熟， 加入鹽等調味， 大火收汁即可。