說實話從小就沒吃過泥鰍， 原因就是媽媽沒做過， 長大以後也就沒想起來過要吃泥鰍， 但是總聽身邊人說泥鰍吃土長大的， 所以土腥味特別重不好吃， 總聽這些我就更沒有打算要吃泥鰍的願望。 直到前幾天跟朋友聊天， 她說她從小就吃泥鰍， 對泥鰍太瞭解了， 特好吃不說吃了對人還有很多好處， 很補的， 建議我試試看。 我問她不是有土腥味嗎？她說只要做好了根本沒有土腥味的， 既然朋友這麼說我就打算聽她的試試看， 於是就去買了泥鰍回來。
朋友一再的叮囑我一定不要買好大條的， 越小的才好吃才香，
所需食材：泥鰍500克 豆芽100克 萵筍50克 豆腐100克 凱裡白酸湯500克 清水600克 調料適量 蔥薑蒜適量 玉米油20克 製作過程： 1準備好所有食材。
2泥鰍撒上鹽蓋蓋子一會兒就死了， 然後洗洗粘液用刀將頭切掉， 用刀在腹部劃一下去掉內臟， 如有魚籽可以留下。
3豆芽洗乾淨、萵筍去皮洗淨切片、豆腐切片、小蔥打個結， 薑切片蒜去皮， 泥鰍控幹水分備用。
4炒鍋燒熱加入一大勺豬油融化。
5豬油全部融化以後下入泥鰍煎一下。 （一定要控幹水分不然迸濺的哪兒都是油。 ）
6一面金黃以後煎另一面， 一定要煎透才好吃。
7待泥鰍煎好以後把泥鰍巴拉到一邊下入蔥薑蒜稍煸煸。
8加入500克凱裡白酸湯和600克清水燒開。
9大火煮10分鐘然後下入料粉， 料粉是白酸湯帶的裡面有木薑子。
10再煮2分鐘以後加入豆腐片。
11再加入豆芽。
12最後把萵筍片放進去再煮三分鐘關火， 出鍋前加點胡椒粉和香菜末就行啦！
小提示：放湯之後一定大火敞開蓋子煮， 這樣湯比較容易變白， 根據自己吃酸的程度決定加水的量，