涼麵又稱“過水面”， 古稱為“冷淘”， 傳說最早起源于唐代武則天未入宮之前， 由於武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭， 於是兩人便研究出涼麵的新吃法。 涼麵在各地有各地的吃法， 各地有各地的口味， 各地有各地的特色， 今天介紹的這道涼麵是改良版的， 特意為了我們家孩子做的。 你也可以試試哦。
食材準備：
麵條：
黃瓜：小半根
豆芽：適量
雞腿：1個
雞蛋：1個
輔料：生抽適量、醋適量、油適量
製作步驟：
1、將麵條放入煮開水的鍋內煮熟後撈出放入涼開水中， 放進冰箱；
2、在煮麵條的過程中將黃瓜切絲， 豆芽焯水至熟；
3、雞蛋打散後煮熟切絲或者弄碎都可以；
4、雞腿和適量生薑放入鍋內， 煮8分鐘左右關火燜5分鐘；
5、取出雞腿後放入涼開水中， 然後撕成絲；
6、將麵條從冰箱拿出後撈出瀝幹放入碗內， 倒入黃瓜絲、豆芽、雞蛋碎、雞腿絲；
7、準備醬料， 將生抽和醋及少量糖混合， 倒入碗內， 起鍋燒熱後倒入油， 燒熱後迅速倒入碗內， 然後將所有的材料拌勻即可。
熊媽小貼士：
大人如果吃的話可以調一晚辣椒醬， 絕對美味。