特別喜歡吃油燜蝦， 但是每次做了總感覺不是很入味， 蝦的皮倒是挺好吃挺有味， 但是裡面感覺沒啥味道， 那天看電視裡教做油燜蝦， 人家把蝦從背部剪開， 一個是更好入味一個是吃的時候也更好剝皮， 我受到了啟發決定試試看！買來蝦試了一把還真挺棒， 不但蝦更入味好吃了， 剝皮也省事多了， 不會再因為吃蝦剝皮顯的好狼狽啦哈哈！
其實特簡單， 但是我以前咋就沒想到呢？就是用一把小剪刀從蝦頭剪到蝦尾， 然後用剪子尖兒一挑蝦線就出來了， 這樣蝦線特容易弄出來還很完整， 以前用針挑蝦線時總有半截斷了的情況，
所需食材：蝦500克 蔥薑適量 生抽20克 鹽2克 料酒15克 玉米油20克 白糖5克 半碗清水 製作過程： 1首先用剪子把蝦背剪開， 去掉蝦線洗淨控幹水分， 這樣做也利於蝦烹製時更入味。
2蔥薑切絲。
3炒鍋燒熱加入20克玉米油， 然後下入薑絲爆鍋。
4把控幹水分的蝦倒進去煸炒。
5待蝦變紅就下入蔥絲翻炒。
6加20克生抽繼續翻炒。
7再溜著鍋邊倒入15克料酒烹一下。
8加入5克白糖提鮮。
9再加入半碗清水燒開。
10看到湯汁收幹就加入2克鹽翻勻關火出鍋裝盤。
小提示：蝦從背部剪開這樣做特別利於入味而且吃的時候也更好剝開。