鹵水是廣東人最愛， 什麼都可以鹵一餐！鹵水蛋， 鹵水雞翅， 鹵水鴨等等， 都十分受歡迎！鹵水味鹹鹹地， 十分開胃， 而且凍食亦得， 用來做夏日醒胃晚餐就最好不過。 剛好上次烤蛋糕用剩了一些幹玫瑰花瓣， 加一點玫瑰花瓣下去鹵水汁中煮， 令汁料加添花香， 看起來鹵水雞翅都變得高貴了！
講起鹵水， 我家冰箱有一包陳年鹵水汁， 前前後後鹵了四年多， 每一次我要做鹵水時， 我都會拎它出來做鹵水汁的膽汁， 再加返水， 香料或調味料下去， 繼續鹵下去， 希望我包鹵水汁可以綿年不絕～發夢至此， 其實鹵水汁好易整，
【玫瑰鹵水雞翅】
材料：
雞翅............10-12只
薑片............2片
幹玫瑰花.............2湯匙
鹵水汁：
鹵水香料包.............1包
湯料包.............1個
生抽.............1/4杯
老抽.............1/2杯
紹興酒.............1/2杯
冰糖.............50g
水或雞湯.............3杯
豆瓣醬.............1湯匙（怕辣可不下）
做法：
Step1.燒滾一鍋水， 放入雞翅飛水3分鐘去血水。 用廚房紙吸幹水份， 用剪刀在雞翼的後背剪開中間， 使鹵肉更入味。
Step2.鹵水香料包用水洗淨， 放入湯料包袋好打結。
Step3.調好鹵水汁， 放入雞翼， 鹵水香料袋， 薑片和幹玫瑰花煮滾汁料， 加蓋轉小火慢慢炆雞翅30分鐘至軟腍， 盛起撒少許幹玫瑰花碎作裝飾。
小貼士：
1.用完慨鹵水汁放涼後可以隔去雜質和油脂， 倒入保鮮袋內， 排出空氣密封放入冰箱一晚，
2.下次要再鹵肉時， 將冰箱內的鹵水汁倒入鍋中， 做鹵肉膽汁， 著量加入生， 冰糖， 雞湯或香料（不一定每次都要再加香料， 味道變淡才加）， 再鹵過肉。 鹵水汁可以不斷重用， 愈鹵愈風味久存！
3.鹵水香料包可以在街市的雜貨鋪買得到。
4.鹵水香料包可能在曬乾時沾到灰塵， 稍為清洗一下會比較好。
5.超級市場會有現成的鹵水汁賣， 可以先試味， 再自己著量加冰糖和生抽調味。