在外面吃過一次貴州酸湯魚， 那個顏色看起來特別有食欲， 味道酸酸辣辣特別爽口， 魚肉吃著也特別的嫩， 還特別少刺， 自此就忘不了這個味道了。 回家後也總惦記著， 但是咱也不能老出去吃吧？乾脆研究一下自己做， 要做酸湯魚最重要的是要有那個紅酸湯， 自己不會做呀！於是網購了貴州凱裡當地的酸湯回來按照店家給的食譜做了一次， 哇塞， 味道沒的說， 趕緊分享出來， 大家有興趣的也試試看哈！保證吃一次想兩次嘿嘿。
說實話這種魚我小時候從沒吃過， 還是長大了去市場才發現有這種黃色的魚，
所需食材：嘎魚1000克 紅酸湯200克 清水1000克 香菜適量 藕50克 萵筍50克 豆腐100克 胡椒粉適量 蔥姜蒜芹菜段適量 白糖5克 鹽2克 製作過程： 1準備好所有食材。
2嘎魚清洗乾淨魚身兩面用刀劃三下。 （買魚時一定記得叫賣魚的幫忙殺好， 不然滑溜溜的自己不好弄。 ）
3湯鍋燒熱。
4加入一大勺豬油融化。
5然後下入蔥薑蒜和芹菜段爆鍋。
6倒入200克貴州紅酸湯。
7煸炒一會兒加入1000克清水。
8蓋蓋子把水燒開。
9水開後加入5克白糖和2克鹽。
10將魚逐條放進去。
11煮開後敞開蓋子煮2分鐘然後蓋蓋子再小火煮5分鐘。
12打開蓋子下入豆腐片。
13再加入藕片。
14最後加入萵筍片繼續煮3分鐘。
15加入適量胡椒粉關火。
16再撒點香菜末就行啦！
小提示：配菜可以根據自己的喜好更換， 紅湯我放的不多， 因為家人不太能吃辣的， 如果您愛吃辣的可以多放一倍， 正宗做法還要加木薑子油， 我不喜歡那個味道就沒放。