我國許多地方在清明節， 也就是寒食節的時候， 有吃冷食的習慣， 在江浙一帶， 在清明節時， 會吃一種叫馬蘭頭的野菜， 也是為了配合清明這個節氣。
馬蘭頭是一種多年生草本植物， 多生長在田間、地頭， 每年到了草長鶯飛的三四月間， 鮮嫩的馬蘭頭就作為一種喜愛的時令蔬菜， 被人們端上餐桌。 馬蘭頭的吃法很多， 清炒、涼拌， 或做成蔬菜餅都是非常美味的。 接下來就給大家介紹幾道馬蘭頭製作的菜肴。
涼拌馬蘭頭， 是最適合寒食節食用的一道涼菜， 春筍、馬蘭頭切碎焯水之後配上一些花生米加少許鹽、香油、花生米拌勻，
馬蘭頭雞蛋餅， 是一道製作非常方便快捷有美味的主食， 尤其適合作為早餐， 即使時間緊張， 也很快就能做好， 而且有菜、有蛋， 特別適合給不喜歡吃蔬菜的小朋友食用。
清炒馬蘭頭， 也是人們喜歡的一種吃法， 馬蘭頭清香的味道， 在清炒之後， 不必加過多的調料， 出鍋前放入蒜末， 打開鍋蓋就能聞到清香撲鼻的香味。
香乾馬蘭頭， 也是人們喜歡的一種涼拌菜的做法， 馬蘭頭清熱涼血， 香乾是豆製品， 富含多種蛋白質和微量元素， 夏日炎炎， 沒有胃口， 來上一盤香幹馬蘭頭喝一杯冰爽的啤酒， 清涼又解暑。
馬蘭頭營養豐富， 富含多種維生素和礦物質，