這個魚蝦茸蛋捲材料非常簡單， 就只有5樣， 做法其實都很容易， 就只是要花思在卷出漂亮的蛋捲。 如果你家中有食物處理器， 就會好方便， 魚茸和蝦茸只要全部放入機內打成茸即成。 無食物處理器也沒有問題， 用傳統方法， 用菜刀切成茸都很快。 這個蛋捲是混合兩種海鮮打成茸， 所以蛋捲吃起來不會只有蝦茸的彈口和煙韌， 這個會吃的軟滑一些， 而且加入切碎了的甘荀， 顏色更鮮豔， 蛋捲看了更漂亮吸引人呢！
【魚蝦茸蛋捲】
材料：
龍脷魚柳…………1條
蝦…………20只
雞蛋…………2只
甘筍…………1小條
鹽和白胡椒粉…………適量
Step1.蝦洗淨去殼，
Step2. 將蝦茸和魚茸混合， 拌入甘筍， 加入鹽和白胡椒粉調味備用。
Step3. 雞蛋打散， 下少許鹽調味， 在一平底鍋內下油， 倒入蛋液， 煎成蛋皮。
Step4. 將蛋皮放在保鮮紙上， 再平均塗上魚蝦茸， 卷起來成蛋捲。 另一蛋捲相同做法。
Step5. 放在碟上， 蒸7-8分鐘後切件上碟便成。
小貼士：
1.如家中有食物處理器更方便， 可以先將甘筍打碎， 再將蝦， 魚和調味料一同放入打成茸。
2.蛋皮煎好後可以用廚房紙印去多餘油份， 更健康。
3.可配合甜酸醬一同享用。