豆花， 有些地方也叫豆腐花、豆腐腦、腦豆腐等， 這是一種著名的傳統小吃， 各地風味都不相同， 柳州的豆花算得上是最有花樣的了， 有黃豆豆花、黑豆豆花、西瓜冰豆花、紅豆豆花、紫薯豆花等等， 風味獨特， 來了柳州可別忘嘗嘗這親民美味。
酸魚酸肉， 是柳州的傳統特色菜， 不過如今只有融安和三江侗族自治縣一帶還保留著醃制酸魚酸肉的傳統， 因為醃制週期長， 從而具有非常獨特的風味， 產量也不並不很高， 所以來到柳州可不要錯過這難得的美味。
酸筍黃豆船丁魚， 是柳州的傳統風味美食， 船丁魚是一種總在船隻周圍遊走的小魚仔，
螺螄鴨腳煲， 在柳州， 螺絲鴨腳煲在老百姓心中的地位， 基本上可以和螺螄粉相提並論。 選用鴨腳、酸筍、辣椒、紫蘇等煲煮而成， 鴨腳充分吸收螺絲的鮮美， 酸辣過癮。
豆花， 有些地方也叫豆腐花、豆腐腦、腦豆腐等， 這是一種著名的傳統小吃， 各地風味都不相同， 柳州的豆花算得上是最有花樣的了， 有黃豆豆花、黑豆豆花、西瓜冰豆花、紅豆豆花、紫薯豆花等等， 風味獨特， 來了柳州可別忘嘗嘗這親民美味。