今天教大家做一款芝麻椒鹽火燒， 這個餅的特點就是外皮香酥內裡柔軟蓬鬆。
首先我們準備麵粉五百克加入五克的酵母三克的小蘇打十克白糖加入白糖是因為白糖能夠促進酵母的發酵使餳發速度更快， 然後我們加入250毫升溫水邊到邊攪拌水溫在四十度左右， 這個溫度是酵母最活躍的溫度。
然後呢我們把面揉至沒有幹麵粉的時候再加入少許的植物油， 加油呢能使做出來的面餅更加的柔軟涼了不會硬。 我們把面揉至表面看不到油脂然後蓋上保鮮膜餳面十分鐘。
接下來呢我們準備油酥兩大勺幹麵粉一勺鹽半勺五香粉適量的胡椒粉，
案板上撒上幹麵粉把餳好的面用手按壓呈長方形的面餅然後呢在面餅上撒上幹麵粉之後用擀麵杖把他擀薄擀均勻。
大約擀到半釐米厚的時候呢我們抹上油酥把油酥抹均勻之後呢我們像這樣把面餅卷起， 卷的時候要邊按壓邊卷這樣卷得緊實一些。
然後呢我們把它下成大小相同的面劑一斤面大約下六到八個面劑就可以接下來那我們先把面劑的兩邊用虎口收口防止油酥漏出。
然後在面劑上刷少許的水， 像這樣把兩端向中間按壓把它做成圓形的餅皮， 把封口處整理得平整一些。
然後刷上少許的水沾上芝麻然後另一面也刷上水沾上芝麻， 然後我們輕輕的按壓使芝麻粘的牢固就我們的餅坯就做完了， 之後我們餳發二十到三十分鐘左右室內溫度高的話時間就會短一些。
然後我們把餅鐺預熱倒入少許油， 油熱下入餅坯然後用手輕輕的移動餅坯使其均勻的沾上油脂， 烙至餅的表面微微鼓起底面微黃的時候我們翻面， 如果是用平底鍋烙制的話底面微黃的時候不要翻面灑上清水蓋上蓋子悶幾分鐘。
餅的另一面也烙至微黃時再次翻面， 然後我們關火蓋上蓋子悶兩分鐘，