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團長覓食之砂鍋居

砂鍋居飯莊是創建於清乾隆六年(西元1741年)的中華老字型大小。 迄今已有274年的歷史, 從而積澱了豐厚的飲食文化, 記載和折射了老北京地域文化的演進、發展, 裝載著清代滿族、旗人。 主打砂鍋系列, 其中砂鍋白肉是招牌菜, 以其特有的燒、扒、白煮等手法將豬肉類精粹烹於一延, 贏得“名震京都三百載, 味壓華北白肉香”的讚譽。

今天團長介紹的這家砂鍋居的菜肴既有食材製作的細膩, 又有菜肴的質樸, 煮賣上好食材, 肉美不膩, 味道極佳。

砂鍋居地址:中華大街永興路交叉口北行100米路東(兩個砂鍋居是一家,

任選一家就餐即可)

砂鍋雞爪

雞爪鹹鮮醇香, 膠質豐富, 入口一嘬雞爪上的皮就落在嘴裡了, 充分吸收了醬汁的味道, 軟糯的口感, 越嚼越香。 砂鍋中的湯也非常有味道, 這道菜需要細嚼慢嚥, 而且下酒下飯。

羊雜砂鍋

這道砂鍋繼承了一絲京城老字型大小的味道, 羊雜選的羊肚、羊腸等部位統一了Q彈的口感, 而且食材處理也很用心, 很乾淨, 沒有雜質, 吃起來爽滑可口。 底湯味道鮮美, 即便是夏日, 喝上這樣一口湯也會讓人胃口大開的。

蔥香餅

酥脆香鹹的蔥香餅, 配上店裡送的鹹菜疙瘩, 樸實的吃法, 也有讓食客印象深刻的味道。

團長推薦食客們一定要嘗一嘗這家的雞爪和羊雜砂鍋, 團長對這家的雞爪口感和味道是覓食至今為止評價最高的。

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