一道夏天， 最喜歡喝點粥， 配點小菜了。 所謂的清粥小菜， 小菜也是非常重要的。 今天， 小昕就給大家推薦幾道菜， 都是配粥非常好的搭配哦！
虎皮青椒
關鍵在於幹煎和料汁調製， 喝粥必備！
1.青椒洗淨切段， 蒜切末， 備用。
2.鍋中不放油， 放入青椒段幹煎， 用勺子一個一個壓一會， 直到整體變軟， 兩面有褶皺， 盛出備用。
3.鍋中熱少許油， 放入蒜末煸炒出香味， 再放入青椒段翻炒。
4.淋入生抽、陳醋、鹽、白糖， 翻炒入味即可。 放點豆豉也不錯哦。
幹煸四季豆
這菜配粥也是非常不錯的， 最好加點辣！
1.四季豆洗淨， 去筋， 掰成合適長度，
2.蒜切片、薑切絲， 幹辣椒剪段， 備用。
3.肉剁肉末， 備用。 如果想吃全素的話可以不用肉。
4.鍋中熱油， 放入豆角煎至表面褶皺， 撈出瀝油。 也可以多些油， 炸制豆角的話更省時間。 無論怎麼做， 記得豆角一定要煎炸熟透， 哪怕表皮有點焦也不影響味道的。
5.鍋中留底油， 放入薑、蒜、幹辣椒炒香。
6.放入四季豆翻炒， 加入醬油、鹽、少許糖翻炒均勻， 關火放雞精翻拌均勻， 即可出鍋。
熗拌豆皮
豆皮是指是幹豆腐、千張這種， 每個地方叫法不同， 不要噴了！不是油豆皮哦。
1.豆皮切絲、胡蘿蔔用擦絲器擦絲、黃瓜擦絲， 備用。
2.鍋中燒水， 放入豆皮煮一下， 撈出泡涼水， 備用。
3.胡蘿蔔煮至斷生， 撈出泡涼水， 備用。
4.把胡蘿蔔、豆皮瀝水， 放入黃瓜絲。
5.加入鹽、生抽、白胡椒、陳醋、一點點白糖、大蒜，
6.放入幹辣椒， 熱油淋在表面， 再加入香菜拌勻， 撒點芝麻即可。
蒜泥茄子
配粥必備之一， 這個可不能少。
1.茄子隔水蒸熟， 放涼。
2.蒜切末或者到搗成泥， 放入生抽、少許醋、少許香油、適量鹽、味精， 攪拌均勻， 備用。
3.茄子撕成條， 放些香菜， 倒入料汁， 攪拌均勻即可食用。
幹煸杏鮑菇
這個吃一次絕對想吃第二次。
1.將杏鮑菇洗淨後用刨皮器從頭部開始刨向底部， 刨成長長的薄片備用。 不能用刀切， 口感完全不同。
2.鍋中放入少許油， 放入薑末爆出香味後， 倒入杏鮑菇後改大火繼續翻炒， 炒到杏鮑菇沒有水分， 再放入少許蠔油翻炒均勻。 火候一直要控制好， 如果不會就全程中小火， 只是浪費些時間而已。
3.放入生抽、少許老抽，
4.撒點熟白芝麻， 即可出鍋。
涼拌花生米
一定冰涼一下， 超級棒！
1.花生米洗淨， 放適量的水， 加入蔥、薑、花椒粒、香葉、八角、一小塊桂皮， 鹽、大火煮開， 轉小火煮花生。 時間根據你喜歡花生的軟硬度來決定。 煮好後， 挑出裡面的香料， 控水， 備用。
2.芹菜去葉切成小丁、胡蘿蔔去皮切成小丁。 鍋中燒開清水， 放一點點鹽， 把芹菜和胡蘿蔔放入水中焯一下， 時間不能太久， 焯好後馬上過涼水。
3.把胡蘿蔔、芹菜、花生米放入盆中， 雞精、生抽、一點點蠔油、一點點白糖、白芝麻、鹽攪拌均勻， 稍微浸泡入味即可。 鹽最後放， 因為生抽、蠔油、雞精都有鹹味，
肉末空心菜
除了蒜泥和熗炒的， 試試這個， 很不錯哦！
1.空心菜洗淨， 摘掉葉子， 切成小丁， 備用。 葉子可以留著， 之後可以清炒、煮面等。
2.肉切肉末、蔥切蔥花、蒜切小片， 備用。
3.鍋中熱油， 放入蔥花、蒜片、五香粉、花椒粉、幹辣椒段， 炒香。
4.放入肉末翻炒， 待肉末變色， 淋入少許料酒去肉腥， 翻炒均勻。
5.最後淋入生抽、老抽、鹽調味， 待肉基本熟了， 放入空心菜丁翻炒均勻， 即可出鍋。
怎麼樣？今晚煮點粥， 配點小菜吧。