夏天即將悄悄的到來， 很多人就會開始在家裡做鹵菜了， 涼拌的吃， 我個人是不建議大家買的， 自己做的衛生， 還能節省一大筆錢， 吃著也放心， 大人小孩都可以吃， 今天我將教大家一種濃香型的鹵水， 此鹵水配方被我偷藏了13年， 因為味道真的太好了， 鹵的菜香氣撲鼻， 回味無窮， 今天就教給大家是如何製作的。
配方：八角10克、桂皮8克、白豆蔻3克、丁香2個、三奈4克、砂仁4克、香砂4克、草果10克、小茴香4克、香葉6克、白芷2克、甘草3克、蓽撥2克。
調料:辣椒30克、花椒10克、蔥段100克、老薑片100克、豬油200克， 食鹽、味精、骨味素、胡椒、白砂糖適量。
做法：
1.將草果、砂仁拍碎， 然後把所有的辛香料全部全部洗淨， 用清水泡30-60分鐘， 然後瀝幹備用， 泡的水不需要了。
2.鍋底放入清水10斤， 然後放入豬油和辛香料， 大火煮開， 小火煮2-3小時， 加入適量糖色和所有的調料， 鹵水就做好了。
注意事項：
1.鹵水建議大家用高湯煮辛香料， 味道會更香更鮮（豬骨頭和老母雞煮的湯）。
2.鹵葷菜時， 都需要焯水後在進行鹵制。
3.鹵葷菜和素菜需要分開鹵制， 保持鹵水的味道正常。
4.文中沒有給大家將上色問題， 家用大家可以用紅麴米或黃梔子或糖色進行上色， 根據自己喜愛的顏色去挑選。
這就是今天教給大家濃香型的鹵水配方， 此配方一直被我用於鹵葷菜， 味道特別好， 一直被我偷藏到現在（2005年研究出來的），