宇飛牛肉麵——味在勁松，名在京城

關注「北京的犄角旮旯」， 發現不為人知的北京

在勁松地區， 有一家牛肉麵可謂無人不知無人不曉， 那就是——宇飛牛肉麵。 之前被身邊人推薦了無數次， 早就憋著要去一回， 畢竟「要知道梨子的味道得親口嘗一嘗」。

從垂楊柳南街剛一拐進垂楊柳東街， 撲鼻的香味立刻就來了。 順著這股香味走， 想找不著這家店都難啊！據說這家店的牛肉麵十幾年味道不變， 好多住附近的街坊都是一有空就過來， 一來就是好多年。 當然， 也有不少像我這樣的慕名而來者。

來的時候還沒完全到飯點兒， 門口排隊點餐的人並沒有想像的那麼多，

功能表就在收銀臺上方， 自己看著點就行。 這兒最有名的除了牛肉麵， 就是牙籤肉、小碗牛肉、炸雞排。 涼菜裡芹菜腐竹、酸辣瓜條和土豆絲都挺不錯， 就是這土豆絲真的不是一般辣。 至於飲料， 就黑加侖一種。 點了一瓶， 一嘗， 嗯！的確是小時候的味兒， 從前的感覺一下就找到了！如果想喝北冰洋， 那也可以， 門口有個小賣部， 直接去那兒買完拿回來喝就行。

付錢可以用微信， 點完了餐， 手裡拿個號牌， 進去等著店員送餐就好。 不過據朋友說， 不久前這裡還只收現金， 而且店員送餐全靠記顧客穿什麼衣服。 當時要是進屋之後把外套一脫， 那店員可能就得找一陣子了……

進到屋裡， 那絕對是「座無虛席」。 不大的店面，

擺上十幾張桌子， 每張都坐滿了人， 邊上還經常會有剛點完餐的人在站著等座。 每個人都死守在一張桌旁， 就等著這桌子上的人吃完， 同時， 每個人的眼睛還得隨時瞟著店裡的其它桌子， 只要還有沒人「認領」的空桌， 那絕對不會放過。

宇飛牛肉麵之所以出名， 當然還是它的牛肉麵好吃。 與遍佈北京的蘭州拉麵不同， 宇飛並非清真， 也不是西北的牛肉麵， 它就是普通的北京牛肉麵。 湯不是清湯， 而是有點類似於紅燒牛肉麵的紅湯， 湯頭十分濃郁， 好喝極了。 麵條寬窄粗細可以自選， 普通型的就挺好， 面特筋道， 吃起來倍兒有勁兒。

牛肉麵裡的牛肉， 比一般牛肉麵店裡的牛肉粒或者是牛肉片要強多了， 而如果牛肉不夠， 還能再單要小碗牛肉，

裡面的牛肉都很大塊， 這感覺就跟在家裡吃牛肉麵一樣， 溫暖而又實在， 保證讓人吃個夠。 再配上嫩香可口的牙籤肉和雞排， 這頓飯想不吃個肚歪都難啊。

等到出門， 發現點餐的隊已經排到了店外， 嗯， 這才是宇飛牛肉麵真正的常態。

不過， 去之前， 得先跟您說幾點。 一個就是， 這家店畢竟是蒼蠅小館， 店小人多， 翻桌率極高， 服務員經常來不及打掃， 店內的衛生環境著實一般。 您要是想找個特別乾淨特別整潔的地兒， 那這兒可能不對您路子。 二來， 這家店的一些食品， 如炸牙籤肉、雞排之類， 是限量供應， 去晚了也就沒了。 再一個， 這家店基本是「逢節必休」， 尤其春節， 一歇還就是十幾天， 店老闆就是這麼任性！

△宇飛牛肉麵的位置

就在前些天， 這家店又出了個新鮮事兒。 五一假期不少人來宇飛牛肉麵都撲空了， 店門口貼出告示說， 關門改造， 5月4日恢復營業。 到了5月4日依舊沒開門， 倒是二裡莊又開了一家宇飛牛肉麵， 其碗筷裝飾與飯菜配料都和勁松店的如出一轍， 因此便有人認為宇飛要搬到二裡莊。 豈料不久後勁松店又重新營業， 據說一眾食客竟然坐在被扒了牆皮的廢墟裡吃面！

（感謝好友八月最後一天、Clement HE對本文撰寫提供的巨大幫助）