很多人家為了省事和節約， 晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯， 疙瘩湯常見的做法是用水和面， 攪拌成一個個小疙瘩， 今天分享一個不一樣的做法， 和面不用一滴水， 可以使疙瘩的口感更加香， 話不多說， 下面看看怎麼做的吧。
1、首先我們在盆子里放300克的面粉， 加一勺鹽， 先用筷子攪拌攪拌， 使鹽和面粉混合在一起， 加鹽也是使疙瘩口感筋道的關鍵， 然后準備160毫升的純牛奶， 呈細線的狀態淋入到盆中， 一邊倒一邊用筷子攪拌， 這樣很快就能攪拌成一個個的小疙瘩， 如下圖的樣子， 放在一旁備用。
2、接下來起鍋燒油， 油熱之后， 先下一些蔥蒜末爆出香味， 然后放一些胡蘿卜丁和一些香菇丁， 用大火炒出香菇的菌香味， 同時也把胡蘿卜素炒出來。
3、然后往鍋里倒適量的開水， 把疙瘩一點一點的倒進鍋里， 一邊倒一邊用勺子攪拌， 防止粘連在一起， 大火煮1到2分鐘左右， 把疙瘩煮熟， 然后加一勺鹽， 一勺胡椒粉調味， 在即將出鍋的時候， 淋入2個雞蛋液， 淋完之后要快速的把火關掉， 避免雞蛋花煮老， 影響了口感， 再撒一些焯過水的菠菜段， 攪拌均勻， 就可以出鍋了。
4、裝碗之后， 往碗里淋一些香油， 口感會更加的豐富， 這樣做出來的疙瘩湯， 口感很筋道， 香味很濃， 因為放了香菇， 湯汁很鮮， 營養又美味， 大人和孩子都非常的喜歡， 做法也非常的簡單， 一看就會， 如果您喜歡也試試做吧。
食材清單：
（面粉300克， 純牛奶160毫升， 鹽適量， 油適量， 蔥蒜末適量， 香菇適量， 胡蘿卜適量， 開水適量， 菠菜適量， 雞蛋2個， 香油適量）
烹飪小貼士：
1、攪拌疙瘩的時候， 先往面粉里面加一勺鹽， 可以使做出來的疙瘩口感更筋道。
2、湯汁想要好喝， 爆香菇的時候一定要到位， 要把香菇的菌香味爆出來， 然后再往鍋里加開水。