花生米可謂是最常見的一道下酒菜了, 焦香酥脆的口感, 加上一盅小酒, 說不出的爽, 上次去朋友家打牌, 順便喝點小酒吃點小菜解饞,
今天突然想吃花生米了,
食材:花生米, 鹽, 白酒
1、首先將壞的花生米挑選出來, 然后將花生米用流水沖洗干凈, 一般我們做花生米的時候都是直接油炸, 其實花生表面或多或少都有一定的灰塵, 所以我們將花生米清洗一下這樣更加干凈, 將花生米放在清水中, 浸泡約15分鐘, 讓花生米吸足水分, 這樣炸花生米的時候不易糊而且更酥脆。
2、15分鐘之后, 將花生米撈出來, 放在案板上晾干水分, 或者是用廚房用紙擦干表面的水分, 一定要徹底晾干上面的水分, 防止炸的時候濺油
3、鍋中倒入少量的油, 然后涼鍋涼油放入吸干水分的花生米, 炸花生米時候一定要保持冷鍋涼油, 同時要小火慢炸, 這樣炸出來的花生米更香更酥脆, 而且不會夾生
4、將花生米炸至金黃, 會發出噼里啪啦的響聲, 直至噼里啪啦響聲減少后,撈出花生米。將花生米迅速盛出放在盤中,加入適量的白酒,趁著花生的熱度翻拌均勻。白酒遇熱很快就會揮發,但是這樣做可以讓花生米更加的酥脆,而且能存放很長時間不回潮,稍等一會就可以撒入適量的鹽。
就加入兩個步驟,做出來的花生米檔次就提高了幾個度,自己在家掌握這幾點小技巧,輕輕松松做出一大盤酥脆爽口的花生米,不論是配小酒,還是當零食,都特別的開胃,而且放幾天也不會潮,喜歡吃花生米的朋友可以在家試著做一下
直至噼里啪啦響聲減少后,撈出花生米。將花生米迅速盛出放在盤中,加入適量的白酒,趁著花生的熱度翻拌均勻。白酒遇熱很快就會揮發,但是這樣做可以讓花生米更加的酥脆,而且能存放很長時間不回潮,稍等一會就可以撒入適量的鹽。就加入兩個步驟,做出來的花生米檔次就提高了幾個度,自己在家掌握這幾點小技巧,輕輕松松做出一大盤酥脆爽口的花生米,不論是配小酒,還是當零食,都特別的開胃,而且放幾天也不會潮,喜歡吃花生米的朋友可以在家試著做一下