在各種下飯的小菜中， 鴨蛋絕對是經典中的經典了， 我記得小時候經常吃， 那時候家里養著鴨子、雞， 鴨蛋和雞蛋， 媽媽都會拿來腌制， 不過我個人還是覺得， 鴨蛋更香更好吃， 好美味的！
從小我吃鴨蛋， 總是喜歡把香噴噴的， 流油起沙的鴨蛋黃吃掉， 剩下的蛋清我覺得太咸， 沒什麼味道， 就不愿意吃了， 總是剩下給爸爸吃哈哈。
不知道大家有沒有， 在家腌鴨蛋的經歷， 覺得腌出來怎麼樣， 和外面賣得相比哪個好吃？
肯定不少人說， 當然是外面的， 我自己腌出來的， 根本沒有油， 除了咸一點之外， 和水煮出來的沒啥兩樣。
哈哈， 其實腌鴨蛋真的挺簡單， 教你土方子， 不用鹽水不用裹泥， 30天就腌好， 每一個都超好吃。
準備好：鴨蛋、清水、保鮮膜、玻璃罐、高度白酒、咸鹽
第一步， 鴨蛋越新鮮越好， 腌出來的口感更佳， 首先， 把鴨蛋表面的臟東西清洗下來， 借助鋼絲球擦洗， 但是小心一點， 不要戳破了。
第二步， 洗干凈的鴨蛋， 我估計不少人喜歡用紙擦干， 就完事了， 就準備來腌制了， 這是不對的。
第三步， 為啥要暴曬呢， 可能很多人說， 暴曬難道不會曬裂了嗎， 實際上只曬一小會兒， 是不會的。 曬上大概半個小時的時間， 就可以了， 這樣曬一下， 不僅能夠將表面水分曬干，
第四步， 把酒倒在碗里， 必須要高度白酒， 牌子無所謂， 但是度數一定要足， 再把鹽倒在另一個碗里。 我們先將鴨蛋放到白酒中， 滾一圈， 一定要讓鴨蛋的每一個邊邊角角， 都沾上白酒。
第五步，很快的，就是裹一圈就行，又不需要泡，裹好接著拿出來，放到鹽里，也是一樣的方法，裹上一圈，邊邊角角都不要放過。最后，每一個鴨蛋，都用保鮮膜裹起來，裝入玻璃罐中，密封好放在通風陰涼處，耐心等待30天，拿出來煮熟就能吃了。
第五步，很快的，就是裹一圈就行，又不需要泡，裹好接著拿出來，放到鹽里，也是一樣的方法，裹上一圈，邊邊角角都不要放過。最后，每一個鴨蛋，都用保鮮膜裹起來，裝入玻璃罐中，密封好放在通風陰涼處，耐心等待30天，拿出來煮熟就能吃了。