饅頭是一種很受歡迎的面食， 口感松軟， 嚼起來甜絲絲的， 還非常管飽。 很多人只知道饅頭可以直接吃， 其實饅頭的吃法很多， 可以泡、可以炒、可以煎、可以炸， 有不同的口感和味道。
北方人喜歡吃饅頭， 平時都會蒸一大鍋， 頓頓吃， 很多人都是直接放進冰箱里， 隨吃隨取很方便。 但大家有沒有發現， 饅頭在冰箱里放時間長了， 也容易發霉變質， 或是口感沒那麼松軟了， 有些發干， 都是保存饅頭的方法不對。
尤其是冰箱里的食物很多， 有生的、有熟的， 饅頭和它們放在一起， 容易滋生細菌， 還會串味。 所以保存饅頭時， 不建議直接放進冰箱里。
今天我和大家分享一下保存饅頭的好方法， 能讓饅頭放一年都新鮮， 隨時吃都是膨松柔軟的， 不會變質， 喜歡吃饅頭的朋友快跟我學學吧。
【保存饅頭的妙招】
1、買一些新鮮饅頭， 或是自己蒸一些饅頭， 無論哪一種， 饅頭必須放涼， 還在冒熱氣的饅頭不要保存， 會讓饅頭表皮變得稀爛， 口感很差。
2、準備一些保鮮膜， 把放涼的饅頭， 每一個都包裹起來， 做成獨立包裝。 然后把包好的饅頭， 用保鮮袋裝起來， 每一袋只裝一頓的量， 這樣拿取很方便。
3、把保鮮袋放進冰箱里， 如果一個星期內可以吃完， 就放在冷藏室里。 如果饅頭很多， 一周吃不完， 就放進冷凍室， 這樣放一年都不會壞， 熱一熱和新鮮饅頭一樣好吃， 松軟香甜。
【技巧總結】
保存饅頭， 主要有3個要點， 一個是防止串味， 一個是保持水分， 還有一個是防止滋生細菌， 做好這3點， 就能讓饅頭長時間保持新鮮。
做到這3點， 最簡單的方法就是密封。 看看超市里的冷凍饅頭， 都是密封保存的， 保質期都是12個月， 在一年之內隨時吃都是新鮮的。 所以我們在家里保存饅頭時， 想要不變質， 最好也把它密封起來， 先用保鮮膜包裹， 再用保鮮袋裝好，
冷凍饅頭需不需要解凍？能不能直接上鍋熱？
很多人覺得， 冷凍饅頭要解凍后才能熱， 其實不用， 無需解凍， 先把蒸鍋燒開， 把冷凍饅頭放在蒸籠里， 蒸10分鐘即可。 還可以用微波爐加熱或是油炸， 都是無需解凍的。
蒸饅頭時，面團發酵非常慢怎麼辦？
按說三伏天，氣溫高，是最適合發酵的季節，但有些人的面團卻發不起來，最可能的原因就是酵母沒有活性。和面時，很多人喜歡把酵母粉直接加到面粉中，這是不對的，如果酵母失活了，肯定是發不了面的。
所以在和面時，我們首先要檢驗一下酵母粉的活性。
準備一個碗，倒入40℃左右的溫水，加入酵母粉，再加入和酵母等量的白糖，比如5克酵母5克糖，攪拌至溶解后靜置10分鐘。如果產生了大量氣泡，說明是活酵母，沒有氣泡就是失活酵母，不能發酵了。
蒸饅頭時，面團發酵非常慢怎麼辦？
按說三伏天，氣溫高，是最適合發酵的季節，但有些人的面團卻發不起來，最可能的原因就是酵母沒有活性。和面時，很多人喜歡把酵母粉直接加到面粉中，這是不對的，如果酵母失活了，肯定是發不了面的。
所以在和面時，我們首先要檢驗一下酵母粉的活性。
準備一個碗，倒入40℃左右的溫水，加入酵母粉，再加入和酵母等量的白糖，比如5克酵母5克糖，攪拌至溶解后靜置10分鐘。如果產生了大量氣泡，說明是活酵母，沒有氣泡就是失活酵母，不能發酵了。