如此美味的貴州特色小吃，我感覺又餓了

在貴州， 生活的方式不自覺的與美食為伴不體驗一把著實遺憾， 在貴陽數不清的小吃讓我們眼花繚亂而即使是一種小吃， 每家和每家之間的口味， 相互有差異不管口感之間有何區別， 合乎口味才是關鍵。

戀愛豆腐簡介:

戀愛中的人吃什麼都香， 而戀愛的感覺未必每天都會有， 但是如果你吃過戀愛豆腐就會體驗到戀愛的感覺， 那種富有彈性的香甜會讓你流連忘返。

戀愛豆腐的故事:

“戀愛豆腐果”是烤豆腐果的雅號。 它之所以有這樣一個雅號， 是因為它的流行與抗日戰爭時期的一個浪漫故事有關。

1939年， 我國大片國土已淪喪日本侵略軍鐵蹄之下， 為進一步擴大侵略， 日軍還對西南大後方進行空襲。 貴陽也是他們襲擊的重要目標， 貴陽自被空襲後， 警報頻繁， 在市郊東山、彭家橋一帶是人們躲避空襲的藏身之地。

彭家橋附近有一對年近半百的張華豐夫婦， 在菜地裡搭了數間茅屋， 作為製造“烤豆腐果”場地， 空襲開始後， 這幾間茅屋成了避空襲的場所， 人來人往， 十分熱鬧。 一般人吃豆腐果往往是解饞或充饑， 吃完了便走。 唯有一些熱戀中的青年男女， 卻買一盤豆腐果， 蘸著辣椒水， 細嚼慢嚥， 談天說地， 一坐就是半天。 還有一些青年， 也經常在此相聚， 逐漸談起戀愛來。 他們似乎忘記了空中的威脅， 把張家店鋪當成談情說愛的場所，

顯得更加浪漫， 一時成了街談巷議的佳話。 久而久之， 張氏夫婦乾脆就把烤豆腐果改名為“戀愛豆腐果”。 這一浪漫很快影響到全貴陽的青年人， 他們紛紛前來品嘗。 抗戰結束後， 吃戀愛豆腐果的人仍有增無減， 他們雖然沒有過去那樣浪漫。 但卻飽嘗了美味的小吃。 以至於在今天的貴陽， 戀愛豆腐果仍是當地名小吃， 不僅深受當地人喜愛， 而且還得到過往的外地人的青睞。

戀愛豆腐的做法：

1、豆腐切成5釐米寬、7釐米長、3釐米厚的長方塊， 用堿水浸泡一下， 拿出放在竹籃子裡， 用濕布蓋起發酵12小時以上。 再將折耳根、蒜切碎， 裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、辣椒粉、薑、蔥花拌勻成佐料待用。

2、將發酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤，

烤至豆腐兩面皮黃內嫩、松泡鼓脹後用竹片劃破側面成口， 舀入拌好的佐料即成。

營養價值：

豆腐作為食藥兼備的食品， 具有益氣、補虛等多方面的功能。 一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克， 豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的。