不加水和糖， 南瓜發糕這種做法零失敗， 不粘牙不塌陷， 比蛋糕好吃！
秋天吃南瓜正當時， 南瓜色澤金黃， 口感清甜， 直接清蒸就很好吃，
說起做發糕， 就如同西點中的戚風一樣， 很多人真的是屢試屢敗， 不是塌陷就是黏牙， 戚風做失敗了至少還能吃， 可是發糕做失敗了卻是一口也吃不下去。 其實要想發糕零失敗， 發酵很重要， 我們做發糕的時候完全可以像做饅頭一樣， 完成兩次發酵， 發酵產生足夠的氣體才能讓面團的組織完全撐開， 成品才能松軟有彈性。
平時做發糕我們都會用蒸鍋， 今天試了一下用帶蒸制功能的巧釜脫糖電飯煲， 沒想到它除了能蒸出低糖的米飯， 還能做出完美的南瓜發糕， 今天就將詳細配方和步驟分享給大家， 一起來看看吧！
【南瓜發糕】食材：面粉200克， 南瓜泥160克， 發酵粉2克， 紅棗2顆。
【具體做法】1、準備食材， 南瓜上鍋蒸熟取160克南瓜泥放涼備用。 面粉用普通中筋面粉就行。
2、面粉中加入南瓜泥和發酵粉， 先用筷子攪拌均勻， 再揉成光滑的面團， 揉好的面團比做饅頭時揉的面團要軟和一些。
3、揉好的面團用保鮮膜蓋好， 放在溫暖處發酵至兩倍大。 判斷面團有沒有發酵完成， 用手指在面團中間按個窩， 面團不會彈也不塌陷就是發酵好了。 如果面團還會回彈那麼就再等一會兒， 如果面團塌陷下去就說明發酵過頭了。
4、第一次發酵完成的面團拿出來揉壓排氣，重新滾圓，在面團表面放上一些紅棗碎，放入電飯鍋的甄子中進行二次發酵，二次發酵的判斷方法，用手按壓面團表面，面團有彈性能回彈就可以了。在脫糖電飯煲的甄子中墊上不粘油紙或者墊上紗布，這樣蒸制過程中，發糕底部就不會因為太靠近水面而造成底部濕溻溻的。
5、電飯煲的三腳釜中加入清水，清水的量超過最低水位一厘米就足夠了。不需要像蒸鍋一樣放太多水。
6、先將三腳釜放入電飯煲，再將甄子放進去。
7、按下電飯煲上的「蒸肉類」功能，四十分鐘就完成了。蒸好之后不要急于打開蓋子，繼續燜上5分鐘。
蒸好的南瓜發糕自然清甜，組織松軟，越嚼越香，做主食當早餐再好不過了。如果你家的電飯煲或者高壓鍋有蒸制功能不放試試哦！
4、第一次發酵完成的面團拿出來揉壓排氣，重新滾圓，在面團表面放上一些紅棗碎，放入電飯鍋的甄子中進行二次發酵，二次發酵的判斷方法，用手按壓面團表面，面團有彈性能回彈就可以了。在脫糖電飯煲的甄子中墊上不粘油紙或者墊上紗布，這樣蒸制過程中，發糕底部就不會因為太靠近水面而造成底部濕溻溻的。
5、電飯煲的三腳釜中加入清水，清水的量超過最低水位一厘米就足夠了。不需要像蒸鍋一樣放太多水。
6、先將三腳釜放入電飯煲，再將甄子放進去。
7、按下電飯煲上的「蒸肉類」功能，四十分鐘就完成了。蒸好之后不要急于打開蓋子，繼續燜上5分鐘。
蒸好的南瓜發糕自然清甜，組織松軟，越嚼越香，做主食當早餐再好不過了。如果你家的電飯煲或者高壓鍋有蒸制功能不放試試哦！