「人間煙火氣， 最撫凡人心」， 柴米油鹽最是平凡， 簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體， 一日三餐四季， 承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！時間過得可真快， 轉眼間， 風已是秋天的味道了， 一轉身， 夏天已成故事……
俗語說「荷蓮一身寶， 秋藕最補人」， 秋季氣候干燥， 適合多吃一些清潤滋補的食物， 因此， 清熱潤肺、健脾開胃的蓮藕就成了人們餐桌上的寵兒。 蓮藕是一種非常好的養生食材， 吃的時候給人一種藕斷絲連、連綿不絕的感覺， 讓人回味無窮。
蓮藕營養又好吃， 做法也是多種多樣， 可以炒、可以涼拌、可以蒸著吃， 還可以燉湯吃。 平時經常吃蓮藕的朋友可能會發現， 我們做蓮藕時， 有時吃著脆嫩可口， 有時卻很粉糯， 不懂的朋友以為是自己做的火候的問題， 其實不是！我們知道荷花有紅、白之分， 同樣， 蓮藕也是有「7孔」和「9孔」之分的。 買蓮藕時， 選「7孔」還是選「9孔」的？菜販透露：差別真的很大！別選錯了…
所謂的「9孔」和「7孔」蓮藕， 也就是我們將蓮藕切開以后可以看到， 有的蓮藕是7個孔， 而有的蓮藕是9個孔（不包括特別細小的孔）。
我們平時買的蓮藕以9孔的較多， 9孔的蓮藕外觀看起來較為細長， 用手摸起來很光滑。 這種藕的口感是又脆又甜， 特別是新鮮的蓮藕， 還有著大雨過后泥土的氣息， 它含水量比較多， 吃起來脆脆嫩嫩的， 還帶著一股清甜， 最適合于做涼拌和清炒。 9孔蓮藕因為水分多， 所以外皮較為脆嫩， 用手指甲能夠輕松掐動。
而7孔的蓮藕外觀看起來不是很白， 有點發黃、有的還帶有褐色斑點， 藕肉呈暗粉色， 且外形較短較胖， 用手摸起來感覺不光滑。 生藕吃起來會又苦又澀， 它的水分含量較少， 淀粉含量比較高， 因此我們平時常喝的藕粉一般都是用七孔蓮藕做出來的， 7孔蓮藕因為吃起來較為粉糯， 所以特別適合煲湯或做藕泥。 7孔蓮藕因為水分含量少， 所以外皮較硬， 用手指甲掐不動。
知道了7孔蓮藕和9孔蓮藕的區別，以后買蓮藕時就不會買錯了，其實它們的口感差別還是很大的，買時要根據自己的用途去挑選，如果是涼拌或炒著吃就選9孔蓮藕，而如果想燉湯或做藕泥就要選7孔蓮藕了。
另外，買蓮藕時，不要只挑外觀白凈、漂亮的拿，還要注意以下3點：
1.盡量挑帶泥帶土的蓮藕，因為蓮藕是從池塘里挖出來的，難免會帶有泥土，帶有泥土的蓮藕雖然看著不干凈，但是吃起來放心。外面的泥巴還可以使蓮藕保持水分，所以這樣的蓮藕一般也比較新鮮。那種特別白凈、干凈的蓮藕有可能是被處理過的，最好不要買。
2.破皮和外形不完整的蓮藕不要買，這樣的蓮藕雖然便宜，但是容易滋生細菌，孔內還可能會有淤泥和雜質，不好清洗也不好保存，買回家往往很快就會爛掉，所以買時不要貪便宜。
3.挑選蓮藕時要選擇外形飽滿、粗細均勻，藕節較粗短的，這樣的蓮藕成熟度好。外形凹凸、形狀較怪的藕節不要買。
買蓮藕時，選「7孔」還是選「9孔」的，看完是不是明白了？
知道了7孔蓮藕和9孔蓮藕的區別，以后買蓮藕時就不會買錯了，其實它們的口感差別還是很大的，買時要根據自己的用途去挑選，如果是涼拌或炒著吃就選9孔蓮藕，而如果想燉湯或做藕泥就要選7孔蓮藕了。
另外，買蓮藕時，不要只挑外觀白凈、漂亮的拿，還要注意以下3點：
1.盡量挑帶泥帶土的蓮藕，因為蓮藕是從池塘里挖出來的，難免會帶有泥土，帶有泥土的蓮藕雖然看著不干凈，但是吃起來放心。外面的泥巴還可以使蓮藕保持水分，所以這樣的蓮藕一般也比較新鮮。那種特別白凈、干凈的蓮藕有可能是被處理過的，最好不要買。
2.破皮和外形不完整的蓮藕不要買，這樣的蓮藕雖然便宜，但是容易滋生細菌，孔內還可能會有淤泥和雜質，不好清洗也不好保存，買回家往往很快就會爛掉，所以買時不要貪便宜。
3.挑選蓮藕時要選擇外形飽滿、粗細均勻，藕節較粗短的，這樣的蓮藕成熟度好。外形凹凸、形狀較怪的藕節不要買。
買蓮藕時，選「7孔」還是選「9孔」的，看完是不是明白了？