皮蛋瘦肉粥是以皮蛋、豬瘦肉、大米為主要食材， 輔以薑末、蔥花、香油等食材熬制而成的一款口感順滑、味道鮮美、營養豐富、老少皆宜的粥食。 尤其早晨起來喝上一碗， 飽腹還養胃， 下面， 我就給大家詳細講解一下皮蛋瘦肉粥的具體做法
主料：大米， 圓糯米， 無鉛松花蛋、裡脊肉
輔料：料酒、鹽、小蔥、薑、油
第一步：按照生滾粥的做法， 我們要先煲粥底， 我特意加了一些圓糯米來增加口感，
第二步：最好用砂鍋煲粥， 熟的快且爛， 水燒開以後， 放入大米和糯米。 大火煮開。
第三步：因為煮的粥會比較稠， 容易粘鍋， 可以試著往鍋裡放幾個勺子， 因為勺子會在鍋底翻滾， 相當于一個全自動的攪拌器， 讓糊鍋的機率大大減少。 米全部開花以後， 要注意多用勺子推動米粥， 千萬別煮出來糊味， 否則全完。 熬一鍋好的粥底其實並不是一件輕鬆的事情。
第四步：煮皮蛋， 皮蛋的腥味來自于未凝結的蛋白質， 將皮蛋煮上5分鐘， 腥味就會全部消除。 也可以蒸。
第五步：皮蛋切成丁， 裡脊肉切細絲後， 放入兩勺料酒， 適量的鹽攪拌均勻醃制5分鐘。 薑切細絲蔥切碎。
第六步：粥底煮好以後，就可以多用途了，盛出適量的粥底入小鍋，我用的是東菱的早餐機，加入半勺油，半勺鹽，大火煮開。
第七步：粥煮開後，加入醃制好的裡脊肉絲，用勺子攪動一下，煮到肉絲全部變色。
第八步：將切好的皮蛋丁倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘。
第九步：放入切好的蔥花和薑絲，攪動一下，煮3分鐘即可，一鍋鮮香四溢，讓人回味的皮蛋瘦肉粥就做好了。
一、3個訣竅總結一下，1、熬粥用砂鍋最好，先做粥底再煲粥。2、熬粥鍋內放勺子不容易糊鍋。3、皮蛋要先煮熟再熬粥。
二、松花蛋儘量選擇無鉛的，因為這道粥小孩子也很喜歡喝。
三、薑和蔥不要提前加入，影響色澤和口味。
第六步：粥底煮好以後，就可以多用途了，盛出適量的粥底入小鍋，我用的是東菱的早餐機，加入半勺油，半勺鹽，大火煮開。
第七步：粥煮開後，加入醃制好的裡脊肉絲，用勺子攪動一下，煮到肉絲全部變色。
第八步：將切好的皮蛋丁倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘。
第九步：放入切好的蔥花和薑絲，攪動一下，煮3分鐘即可，一鍋鮮香四溢，讓人回味的皮蛋瘦肉粥就做好了。
一、3個訣竅總結一下，1、熬粥用砂鍋最好，先做粥底再煲粥。2、熬粥鍋內放勺子不容易糊鍋。3、皮蛋要先煮熟再熬粥。
二、松花蛋儘量選擇無鉛的，因為這道粥小孩子也很喜歡喝。
三、薑和蔥不要提前加入，影響色澤和口味。